福州南屿线面：一根细面传承千年“古早味”
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2025-05-23 10:41:56
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福州南屿线面，宛如一根细细的丝线，却承载着千年的“古早味”。它以精细的工艺制作而成，口感细腻且富有嚼劲。那一根根线面，在岁月的沉淀中，保留着最质朴的味道。从选料到揉面、晾晒，每一个环节都凝聚着匠人的心血。无论是清晨的一碗线面，还是作为馈赠亲友的佳品，南屿线面都彰显着福州的传统美食文化。它仿佛是时光的使者，将古老的味道传递至今，让人们在品尝的瞬间，感受到千年历史的韵味，成为福州饮食文化中一道独特而珍贵的风景线。
福州传统美食南屿线面，起源于唐末，细如发丝，柔韧爽口，承载着福州人对团圆与吉祥的美好期盼。它不仅是一道日常餐食，更是一根拉出来的“古早味”，见证着婚嫁喜庆、添丁祝寿等人生重要时刻，成为福州文化中不可或缺的一部分。
69岁的刘玉霖在南屿镇坚守手工制面技艺五十余年。他每日凌晨起身、顺天作业，依靠自然光晾晒，一丝不苟完成十余道工序。他说，手工线面比头发丝还细，煮后不糊、入口带香，是机器难以取代的“面味”。在他眼中，一根面不仅是技艺传承，更是对家乡味道与文化记忆的深情守护。（福州高新区供稿）
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