欧盟委员会 (EC) 最近更新了其关于食品中赭曲霉毒素 A 的最高水平 (ML) 的规定，赭曲霉毒素 A 是一种由曲霉和青霉菌产生的霉菌毒素。赭曲霉毒素 A 可能对消费者具有致癌性，在晒干和储存农作物时形成。采用良好的干燥和储存方法可以防止霉菌毒素的生长。

这些更改是根据欧洲食品安全局 (EFSA) 2020 年关于可能构成公共健康风险的赭曲霉毒素 A 暴露水平的科学意见做出的。尽管在之前的 EC 法规中已经为某些食品确定了霉菌毒素的最大限量，但新法规为尚未描述最大限量的某些食品设定了最大限量，并根据最新可用的科学知识修改了某些商品的最大限量。

具体而言，该法规规定了除葡萄干以外的干果、某些甘草制品、干草药、某些草药浸液成分、某些油籽、开心果、可可粉、非酒精麦芽饮料和枣糖浆的最大限量。该法规还降低了烘焙产品、葡萄干、烘焙咖啡和速溶咖啡的现有最大限量，并将特定香料的常设规定扩大到所有香料。

每种食品的最新最大限量如下：

未加工谷物：5.0 微克/千克 (μg/kg)

所有由未加工谷物衍生或加工的产品，但某些例外情况：3.0 微克/千克

投放市场供最终消费者使用的谷物： 3.0 μg/kg

不含油籽、坚果或干果的

烘焙食品、谷类零食和早餐谷类食品：2.0 μg/kg 含有至少 20% 干藤果和/或无花果干的烘焙食品、谷类零食和早餐谷类食品： 4.0 μg/kg

其他含油籽、坚果和/或干果的烘焙制品、谷物零食和早餐谷物：3.0 μg/kg

非酒精麦芽饮料：3.0 μg/kg

未投放市场供最终消费者使用的小麦面筋：8.0 μg/kg

葡萄干（葡萄干、葡萄干和苏丹娜）和无花果干：8.0 μg/kg

其他干果：2.0 μg/kg

枣糖浆：15 μg/kg

烘焙咖啡豆和磨碎的烘焙咖啡，不包括速溶咖啡: 3.0 μg/kg

烘焙速溶咖啡（速溶咖啡）： 5.0 μg/kg

葡萄酒（包括起泡酒，不包括利口酒和酒精浓度不低于 15% 的葡萄酒）和果酒：2.0 μg/kg

加香酒、加香酒基饮料和加香酒产品鸡尾酒：2.0 μg/kg

葡萄汁、再造浓缩葡萄汁、葡萄花蜜、葡萄汁和浓缩葡萄汁，经再造后投放市场供最终消费者使用：2.0 μg/kg

婴幼儿加工谷类食品和婴儿食品：0.50 μg /kg

婴幼儿特殊医学用途膳食食品：0.50 μg/kg

香料，包括干香料，辣椒除外：15.0 μg/kg

辣椒（其干果，整粒或磨碎，包括辣椒、辣椒粉、辣椒、或辣椒粉）：20.0 μg/kg

香料混合物：15.0 μg/kg

甘草（Glycyrrhiza glabra、Glycyrrhiza inflate 和其他物种）根，包括作为草药浸液的成分：20.0 μg/kg

用于食品的甘草提取物，尤其是贝弗调味品和糖果：80.0 μg/kg

甘草糖果，以干基计含有超过 97% 的甘草提取物：50.0 μg/kg

其他甘草糖果：10.0 μg/kg

干药草：10.0 μg/kg

用于草药输液的姜根：15.0 μg/kg

用于草药浸剂或咖啡替代品的棉花糖根、蒲公英根和橙花：20.0 μg/kg

葵花籽、南瓜子、甜瓜（包括西瓜）种子、大麻籽和大豆：5.0 μg/kg

开心果在为最终消费者投放市场或用作食品成分之前进行分类或其他物理处理： 10.0 μg/kg 为最终消费者投放市场或用作食品成分的

开心果： 5.0 μg/kg

可可粉：3.0 μg/kg

法规指出，在确定这些商品的最大限量之前，有必要对奶酪和火腿中赭曲霉毒素 A 的存在进行额外监测。

该法规将于 2023 年 1 月 1 日生效。在 2023 年 1 月 1 日之前合法销售的受该法规约束的食品可以在其最低保质期或保质期之前继续销售。