“鉴于气候和战争之间的总体情况没有改善的迹象，在有机世界中获得的知识当然可以帮助在常规土地上经营的生产者弥补将继续存在的技术缺陷”。这就是切塞纳 Orogel 集团质量和创新总监 Silver Giorgini 的想法，该公司四年来一直在运行一个致力于零残留的非常先进的项目。但它也开展了有机生产的“利基”，可以定义为“按需”，或者更确切地说，针对正在大幅增长的婴儿食品和学校食堂部门。

“有机是一种非常严肃和要求很高的东西，成本很高，甚至高出 30%，而且我们并不总是受到来自国外的产品的保护 - Giorgini 说 - 在 Orogel，我们已经进行了 10 多年的综合害虫管理，达到残留物减少 70%。今天，我们拥有许多经过认证的零残留供应链，这可能是目前有机和传统之间的交汇点，目的是减少残留物”。

然而，Giorgini 承认——正如博洛尼亚大学教授 Giovanni Dinelli 在不同场合指出的那样——在战争和气候变化之间的这个历史关头，“农民很难找到肥料并面临十倍的成本，当它们被发现时，它很高”。他补充说：“我们是一家合作社，我们很清楚：我们通常负担不起……”。因此，在这里，“我们试图利用在有机领域获得的所有知识”。因为，如果直到最近它还是一个“非常独特”的行业，Giorgini 强调，今天“这两个世界正在相遇，也是因为需要找到有效的、经济上可行的解决方案”。简而言之，传统生产商意识到，由于短缺而无法使用化学药品，因此出现了新的“机会”。但是，Orogel 的质量总监回忆说，“过渡不是自动的”。

“不幸的是，在我看来，无论是战争还是气候方面都没有任何改善的迹象——Giorgini 说——我们的农学家和商业专家小组定期开会，目的是修改法规，使法规更加宽松以及更多持久性分子，尽管已获得授权，但它们选择了针对某些疾病的更温和、更合适的治疗方法”。一项艰巨的操作，而且“并非没有风险”。而且，对于生产者来说，“犯错也意味着产品损失，不是每个人都能承受的”。

对于 Giorgini 来说，“政治应该干预以真正支持农民在物种进化过程中，但就目前而言，尽管有公告，但一切都取决于善意”。

有了要实现的目标，绿色协议肯定会推动变革。 “但我们必须重申，获得高质量的有机产品需要市场付出代价，这应该得到政治和欧洲的认可”。还因为，导演补充说，“在战争时期，首先想到的是把食物带回家，而不是食物的质量”。此外，“世界人口正在增长，目标不能是减少田间的产量：事实上，产量减少意味着收入减少。但农民需要收入”。

事实上，对于 Giorgini 来说，今天生产太多已不再正确，而是相反：“世界各地之间仍然存在不平等，这是一个很大的地缘政治问题，但我们作为一家公司，担心，因为我们看到由于气候变化和水资源短缺，产量每年都在下降。”简而言之，公司必须进行评估并保持稳定，他们需要计划：“我们不能少生产 30%”。

然而，Orogel 继续专注于有机生产。 “与生产婴儿食品和学校食堂的公司合作很明显，专业水平必须非常高，因此我们以专门的方式生产，甚至限量生产，然而，这对我们来说具有战略意义，因为他们是一种有助于我们提高的物种锻炼”，Giorgini 报道。虽然他还提到了来自该部门的需求和刺激：“为了减少动物生产，绿色协议本身推动了植物蛋白的生产。因此，不仅有机食品，而且纯素食品也越来越受欢迎。然后将产品种植并在专业公司进行改造，这些公司能够生产出含有 18% 的植物蛋白的素食汉堡：数量非常多”。

基亚拉阿方特