虽然大流行初期的餐厅已经转向鞭打，但很少有餐厅能像 Flat &洛根广场的点，由布赖恩和泰勒布伦斯的夫妻团队经营。

“我们不得不改变 150 次，”布赖恩·布伦斯说。这包括提供晚餐套件、野餐套件、烧烤套件、早餐三明治、假日餐饮和外带葡萄酒。米其林围嘴美食家获得者最成功的转折点是涉足面包烘焙，这解释了为什么您可以在绿城农贸市场、林肯广场农贸市场和莳萝泡菜合作社找到两人的烘焙食品。

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现在，他们正在做出迄今为止最大的改变。扁平化重点已不复存在； Bruns 将其重新命名为 Dorothy's Bistro。新名字来自 Bruns 的巴伐利亚祖母 Dorothy O'Leary，她启发了他小时候开始做饭。 2022 年 10 月 13 日，Dorothy"s Bistro

，

3524 W. Fullerton Ave

; Point 总是让顾客有点困惑。“人们总是进来要排骨，因为他们认为这只是一家烧烤餐厅，”布伦斯说，“我们想成为一家受阿尔卑斯山启发的熏制房。这个名字没有为我们服务好。”

随着名称的改变，菜单被浓缩为九道菜，主打法国、瑞士、奥地利和斯洛文尼亚大片山区村庄的阿尔卑斯山美食。

“菜单上没有绒毛，”布伦斯说。“这是一份简单的菜单这会经常改变。”目前，您会找到由熟食南瓜和乳清干酪组成的阿尔卑斯沙拉、鸡肝慕斯配鸭油脆饼、鳟鱼配番茄和腌制洋蓟。最丰盛的菜品是 charcoute garnie，它是对阿尔萨斯经典 charcoute garnie 的改造，以您的特色为特色Dorothy"s Bistro

可选择烟熏小香肠、'nduja porchetta 或婴儿背排骨配酸菜和奶油球土豆。

高山沙拉，由熟食南瓜、乳清干酪、黄瓜和棕色黄油面包块制成。 （E. Jason Wambsgans / Chicago Tribune）

您仍然可以品尝到 Bruns 出色的千层面，顾客可以配上番茄酱或内脏肉酱。布伦斯对后一种选择特别满意。 “内脏肉酱是我最喜欢的东西之一，”布伦斯说。 “它闻起来像我小时候喜欢的这道菜。”

吃。手表。做。

这对夫妇令人难以置信的新鲜出炉的面包将上市，包括酸面团和百吉饼。他们的烘焙计划实际上进行得如此顺利，以至于两人正在寻找一个空间来开设一家专门的面包店。

Dorothy"s Bistro 的鞑靼黑麦、鸭胸火腿、马斯卡彭奶酪、烤葡萄、梅尔罗斯辣椒和莳萝。（E. Jason Wambsgans / Chicago Tribune）

Dorothy's Bistro 目前是柜台服务业务，您可以提前订购所有东西就座。“正如泰勒和我谈论的事情——随着通货膨胀、生活成本的增加和食品行业工作的低投票率——这是最有意义的，”布伦斯说。还有一系列天然葡萄酒和当地啤酒.

“我们正在回归本源，”布伦斯说，“这种烹饪方式更贴近我们的心。”

Dorothy's Bistro 周四至周日下午 5 点至 9 点开放

3524 W. Fullerton Ave., 773-904-7152,

dorothyschicago.com

nkindelsperger@chicagotribune.com

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