易怒。极度多动。爆发的愤怒。焦虑，甚至绝望。如果您在孩子吃了一碗水果圈或几颗 M&Ms 后发现不良情绪和行为激增——并怀疑他们的多动症症状与饮食之间存在联系——你并不孤单。
随着频率的增加，父母们注意到他们孩子的行为与他们食用含有合成染料的食物之间的联系——即红色#3、红色#40和黄色#5。近年来，超过 2,000 名家长向消费者权益保护组织公共利益科学中心 (CSPI) 报告了他们的担忧。 “我们是一家非盈利组织，人们总能找到我们，”CSPI 的资深科学家、MSPH 的 Lisa Lefferts 说，该机构已向美国食品和药物管理局 (FDA) 申请禁止使用这些食用染料。 “这些故事令人心碎。”
加入 CSPI 的有美国儿科学会和 ADHD 专家，如俄勒冈健康与科学大学 ADHD 研究项目主任 Joel Nigg 博士。 Nigg 和他在科学界的许多同事呼吁 FDA 要么完全禁止食用染料，要么要求贴上关于它们对多动症影响的警告标签，以提高人们的意识。
是时候禁止食用色素了吗？
根据研究，包括 Nigg 自己在 2012 年对文献的回顾，合成食用染料确实会导致多动症增加。尽管总体影响很小，但食用染料对某些儿童的影响比其他儿童更大。总体而言，它们似乎只影响少数患有多动症的儿童，但这仍然代表着美国数以万计或更多的儿童。
类似的研究足以说服英国和欧盟，从 2008 年开始，要求贴上警告标签在含有食用色素的食物上。今天，那里生产的大部分食品都不含合成染料。
Nigg 和其他人现在正在鼓励 FDA 采取类似行动，该机构最后一次审查该研究是在 2011 年，并决定不对食用染料采取任何行动。 2016 年，CSPI 发送了一份包含最新研究的详细报告、一封由 13 位科学家签署的信函，并提交了进一步的法律论据，要求在含有染料的食品中添加警告标签。” （点击此处阅读报告，“Seeing Red”。）
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为了帮助父母梳理有关食用染料的科学知识，ADDitude 与 Nigg 就迄今为止的研究结果进行了交谈。
问：食用色素会加重 ADHD 症状吗？
Nigg 博士：有足够的证据表明食用染料会影响一些患有 ADHD 的敏感儿童（以及其他没有这种疾病的儿童）的行为，从而证明在含有合成染料的食物上贴上警告标签是合理的。 FDA 在 2011 年和 2019 年再次短暂考虑过这个问题，但选择不采取行动。自 2011 年以来，几项新的文献综述一致支持食用染料增加 ADHD 症状风险的结论。
政策制定者和家长面临的价值判断是：我们是否给孩子喂食安全数据不确定的产品，直到它们被确定有害，或者我们是否限制安全数据不确定的产品，直到它们被证明是安全的？食用染料尚未被证明对儿童安全，它们可能会增加注意力不集中或多动的症状。对于一些孩子来说，这可能是他们神经系统面临的太多挑战。
[下载本指南：改善多动症症状的饮食（和避免）什么]
问：患有多动症的儿童比没有诊断的儿童对食用色素更敏感吗？
Nigg 博士：食用染料似乎是一个“公共卫生问题”，会影响患有和不患有 ADHD 的儿童。也就是说，食用染料对一些孩子的影响确实比其他孩子更大。 （请参阅下面的“您的孩子对食用染料敏感吗？”。）患有多动症的儿童比一般人群更可能对食用染料敏感。
问：为什么您和其他专家相信合成食用染料会影响多动症儿童的行为？
Nigg 博士：虽然总体影响很小，但很明显，食用染料会使一些儿童的 ADHD 症状恶化。事实上，FDA 在其 2011 年的调查结果中承认了这一点。这足以警告父母，正如我所说，消费者团体和科学家已经向 FDA 提出了这一建议。迄今为止，FDA 得出的结论是，这些数据不足以让他们采取行动。 “他们指出，个别研究通常很薄弱，总体而言规模较小且过时。这是真实的。我们在美国缺乏当代研究但是，鉴于这些是我们拥有的数据，我会选择更加谨慎，而不是等待可能永远不会出现的数据。”
然而，多动症是由许多小因素的累积作用引起的。食用染料似乎就是其中之一。尽管许多对食用染料敏感的儿童对食物中的其他元素也很敏感，但食用染料是一个直截了当的目标。父母应该避免食用色素吗？如果可能，您可以删除许多潜在的负面因素之一。出于这个原因，我不允许我儿子食用合成食用染料。
如果可以的话，建议父母从孩子的饮食中去除食用色素。与健康饮食、锻炼和减轻压力等其他健康行动一起，它在尝试做的事情清单上。我鼓励父母尽其所能，因为这很难做到。每一点都有帮助。”
2018 年，美国儿科学会环境健康委员会致信 FDA，理由是“当前食品添加剂监管过程存在严重缺陷，不足以确保添加到食品中的所有化学物质都足够安全家庭饮食的一部分。”
问：食用色素会给患有和不患有多动症的儿童带来哪些症状？
Nigg 博士：ADHD 症状恶化。儿童经历更多的多动症，注意力和注意力减少。有一些次要证据表明对易怒有影响，但大多数研究并未正式研究这一点。食用色素可能会使患有和不患有多动症的儿童更加易怒。然而，在大多数情况下，多动症是多种危险因素的累积。食用色素对多动症儿童的影响更为显着，他们对色素更敏感。
问：食用染料会影响 ADHD 药物的效力或效果吗？
Nigg 博士：目前尚未对此进行研究。
问：父母应该在食品标签上寻找哪些合成染料？
Nigg 博士：食用染料不会增加营养价值，也不会以任何方式影响食物的味道。它们被放入主要面向儿童的食品中——谷类食品、酸奶和零食——以使它们更具吸引力。目前，有九种 FDA 批准的添加剂：蓝色 #1、蓝色 #2、绿色 #3、橙色 B、柑橘红色 #2、红色 #3、红色 #40、黄色 #5 和黄色 #6。在美国，红色#40、黄色#5 和黄色#6 占食品中使用的染料的 90% 以上。
问：从家庭饮食中消除食用色素的最佳策略是什么？
Nigg 博士：认识到避免食用染料是帮助您的孩子患有多动症的几种可能措施之一，而且您不能什么都做。但是，如果您想尽量避免使用合成食用染料，请避开大多数加工和包装食品。这包括苏打水和果汁等饮料。吃杂货店周边的全食——鸡蛋、牛奶、白软干酪、肉类和家禽、坚果和种子、新鲜水果、蔬菜和豆类。
家庭在购买看似“健康”的食物时也应谨慎，其中一些含有合成染料——例如泡菜、调味燕麦片、沙拉酱、花生酱和微波爆米花。合成染料也可以在牙膏、药物和化妆品中找到。家长应仔细阅读所有产品标签。
避免食用食用染料的家庭的建议
尽管 Justin Hoffman* 只有 12 岁，但他已经是阅读食品标签的专家。那是因为每当他吃任何含有食用色素的东西——尤其是红色#40——他就会在几天内变得暴躁、昏昏欲睡和易怒。他在食用食用染料后感觉非常糟糕，以至于他努力避免食用染料。糖果中发现的食用色素对贾斯汀来说非常有问题，以至于他的妈妈希拉里去年正式取消了万圣节。这个位于加利福尼亚的家庭计划从现在开始去迪斯尼乐园。
现年 14 岁的亚历克斯·贝文斯（Alex Bevans）在七年前开始避免食用食用染料，因为出现了医生无法解释的可怕症状。下表列出了亚历克斯和贾斯汀最喜欢的无食用色素推荐。要了解更多有关 Bevans 家庭经历的信息，请观看妈妈 Jessica 的 TEDx 演讲。

（*为了保护家人的隐私而更改了名字。）
您的孩子对食用染料敏感吗？ 7 步消除测试
Nigg 表示，避免食用含有人造染料的食物需要两周的工作和家庭承诺。操作方法如下：
步骤 #1。让全家人都上船。为了获得最佳效果，重要的是每个人都致力于消除饮食。让每个家庭成员签署一份合同，同意在两周内避免食用含有合成染料的食物。
第2步。为了帮助孩子适应在这段时间失去最喜欢的食物，寻找替代的“有趣”食物——例如，没有添加剂的黑巧克力或普通爆米花。
步骤#3。从冰箱、储藏室和储存食物的地方取出所有含有染料的食物。
第4步。两周内，只供应不含染料的食物。包括卡夫、坎贝尔汤、菲多利、通用磨坊、家乐氏、福来鸡、帕内拉、赛百味和塔可钟在内的许多公司都有其产品的无染料版本。
步骤#5。使用您最关心的行为清单，详细记录您孩子的行为。在消除饮食开始前两周开始记录您的观察结果，并持续到两周结束。
步骤#6。比较审前和实际审讯中的日记。如果您发现行为有所改善，请在几天内一次重新引入一种食物，看看问题是否再次出现。或者，14 天后，将几滴人造食用色素（在杂货店出售）挤入一杯水中，然后让您的孩子喝水，从而在您孩子的饮食中重新加入食品添加剂。观察她的行为三个小时。如果您没有看到变化，请再给她一杯并寻找多动症。
步骤#7。结果应该很容易看到。如果您在避免食用食用染料后只看到行为的细微变化，则可能不值得继续努力和付出代价。

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