当我周围的田地开始收割时，我开始写假期待办事项清单。我永远不会完成所有工作，但清单对我来说是一种治疗。我曾经和妈妈一起做的一件事情，但现在在圣诞节前从来没有完成过，那就是饼干装饰。今年，我把它写下来，作为与我的侄子和十几岁的女儿们一起做的活动。我分享了我妈妈用皇家糖霜烤制的管道和洪水切割圣诞老人糖饼干的美好回忆。我想，它们是我们能创造的最精美的圣诞饼干。

10 月初，凯特琳·恩奎斯特 (Katelyn Engquist) 住在北达科他州西法戈 (West Fargo) 的 29 岁的凯特琳·恩奎斯特 (Katelyn Engquist) 分享了她将于 12 月 3 日在她的家乡明尼苏达州乔基奥 (Chokio) 提供两节圣诞曲奇装饰的活动，凯特的 Facebook 页面引起了我的兴趣。

除了我对圣诞饼干和烘焙的热爱之外，当我看到一位农学家开辟了副业或新的商业利基时，我会庆祝。我联系了 Katelyn，以了解更多关于这种副业饼干业务是如何产生的，以及更多关于她提供的课程的信息。

凯特琳就读于北达科他州立大学，在那里她获得了公共关系、广告和农业传播专业的学士学位，并辅修了动物科学。如今，她在家中为 Ag Management Solutions 工作，负责市场开发和沟通。 AMS 位于明尼苏达州曼凯托，管理着多个农业组织。在 NDSU 之后，Katelyn 曾在北达科他州玉米利用委员会和北达科他州玉米种植者协会工作。

我分享她的教育和工作经验，指出饼干烘焙和装饰或食品科学不是她教育或工作经验的一部分。然而，她的爱好变成了生意。

像

我们许多人一样，烘焙是凯特琳童年的一部分。

“我一直很喜欢烘焙，从小就和祖母一起烘焙，”她说。“我有很多兄弟的照片，我和祖父母一起装饰圣诞饼干，我还记得我们” d 做了这么多饼干，烤太久，然后用刀和糖粉结冰。然后我们最终会在假期结束后扔掉很多饼干，因为它们的味道“真的不是那么好”。

凯特琳没有坚持旧的圣诞饼干方式，而是决定为自己开辟一种新的方式来学习饼干装饰

。2019 年，她开始关注几位面包师的社交媒体账户并学习皇家糖衣。在 2020 年 1 月的婚礼之后2020 年 2 月，她向丈夫凯利 (Kelly) 学习了来自家乡附近的一家面包师的饼干装饰课程。

“由于大流行，我手头有很多额外的时间，”凯特琳说，“我开始烘焙很多东西，也许也是很多，并尝试装饰饼干。我在我的个人 Instagram 上发布了我的饼干的照片，并在 2020 年 7 月接受了我的第一个订单。从那时起，我接受了定制订单，并在各个假期进行了预售。在我生下我的女儿肯尼迪（Kennedy，现在 15 个月）之前，我休息了一段时间，然后在她生命的头几个月里根本没有烘烤，但到 2021 年冬天，我渴望再次进行装饰。

随着越来越多的朋友下订单，Katelyn 继续将她的爱好发展成一项业务，她的业务通过口耳相传而增长。她通过在线课程增加了更多通用的饼干装饰技巧，然后是一位女士的专业课程，她创造了“带有皇家糖霜的令人惊叹的花卉”。 ”

在即将到来的假日季节的喧嚣中，是什么促使凯特琳在 12 月初的一个星期六开办了她的第一次公开课

？对于一些团体，包括在线和面对面的。我 12 月 3 日在 Chokio 的圣诞节课程将是我向任何人开放的第一堂课，”她说。“很多人在假期前后制作装饰糖饼干，所以现在是完美的是时候让人们学习皇家糖衣的基础知识了。皇家糖衣是

用

蛋白糖霜（或蛋清）制成的，可以使糖霜凝固并很好地干燥。

“

不同颜色和两种稠度的糖霜：用于细节的较厚糖霜和用于“泛滥”的较薄糖霜，她解释为用较薄的糖霜在饼干上涂上光滑层中较大区域的行为。

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“皇家糖霜和一致性肯定有一个学习曲线结冰是如此重要，”她说。

她还想做任何人都可以做的饼干装饰。

“我的目标是教授任何人都可以在家中复制而无需购买其他设备或用品的技术，”她说。 “我使用一些特殊的设备，比如微型投影仪，它可以帮助我在饼干上追踪文字和复杂的设计。我不希望这个班的任何人购买自己的投影仪，所以我希望他们能够用家里已有的东西制作漂亮的饼干。”

无论您是否前往明尼苏达州农村参加凯特琳的第一次圣诞饼干课程，她都分享了关于任何考虑将业余爱好投入商业或兼职工作的人的见解。

“从小处着手，找到适合你和你家人的利基市场，”凯特琳说。

Pinke 是 Agweek 的出版人兼总经理。可以通过 kpinke@agweek.com 联系她，或在 Twitter @katpinke 上与她联系。