8月23日，安井食品发布2022年半年报。报告期内，公司实现营业收入52.75亿元，同比增长35.47%；净利润4.53亿元，同比增长30.35%；扣非净利润为38.04亿元，同比增长25.08%。

　　其中，第二季度实现营业收入29.36亿元，同比增长46.07%，实现归母净利润2.49亿元，同比增长43%，实现扣非归母净利润2.03亿元，同比增长36.75%。

　　根据财报，其子公司新宏业、冻品先生、Oriental Food Express Limited均给上半年营业收入带来新增量。

　　同日，安井食品发布关于提前收购新柳伍食品部分股权的公告，由于新柳伍2022年1-6月实现的净利润已超过5000万元，双方拟于近期签订提前收购新柳伍30%股权的补充协议。在这第二步收购完成后，安井食品将合计持有新柳伍70%股权。

　　主业营收稳步增长的同时，安井食品也在继续深化预制菜领域布局。随着多方巨头涌入，如何才能在竞争日益激烈的预制菜赛道突围，保持相当优势，这也给安井食品带来考验。

　　预制菜业务增势喜人

　　安井食品前身系厦门华顺民生食品有限公司。2011年2月，公司名称变更为福建安井食品股份有限公司；2017年1月，公司经证监会核准上市；2017年2月，安井食品在上交所挂牌。

　　公告显示，公司旗下主要有“安井”“冻品先生”“安井小厨”等品牌，产品主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等。据安井食品表示，目前公司共有速冻食品超400个产品。

　　2022年上半年，安井食品收入前三的商品类型为鱼糜制品、菜肴制品、面米制品，分别实现收入16.24亿元、13.90亿元、11.47亿元，占营业收入比例分别为30.78%、26.36%、21.75%。主营之一的肉制品期内收入为9.67亿元，营收占比不超过20%，较上年略有下降。据安井食品解释，因国内3-4月疫情因素，华东等地物流运输在此期间出现运力不足、运费大幅增长的情况，加之部分区域餐饮休闲渠道关闭，公司传统B端速冻肉制品、速冻鱼糜制品的销售受到不同程度影响。

　　不过，也是在受疫情影响推动下，报告期内家庭类消费场景及消费频次增加，以菜肴、面米等产品为代表的家庭端消费大有增长。尤其预制菜肴，数据显示，2019-2021年，安井食品菜肴产品营收占比分别为10.37%、9.66%、15.41%，2022年上半年，该占比已达到26.36%。在安井食品看来，消费者对于速冻食品，尤其菜肴类产品的接受度和认可度已进一步提高。

　　据安井食品透露，公司是依照“自产+并购+OEM(贴牌)”三路并进的策略继续深化预制菜领域布局。

　　首先，公司设立的“安井小厨”预制菜事业部以自研自产为主，通过现有厂房改造和新建产能，目前品类方向是以“B端为主、BC兼顾”的调理类、蒸炸类产品。期内，安井小厨已陆续推出了小酥肉、荷香糯米鸡等品项，进一步丰富产品线。数据显示，2022年上半年，安井食品研发费用投入4392.07万元，同比增长16.85%。

　　再者是并购。2018年，安井食品收购新宏业19%股权；三年后，公司在持股19%的基础上加大投资，收购了新宏业71%的股权，公司控股比例达到90%，并于2021年8月开始并表。2022年1-6月，洪湖新宏业食品实现营收9.1亿元，净利润6139.9万元，营业利润6476.5万元，为安井带来新增量。

　　此外，4月25日，安井食品通过《关于对外投资的议案》，同意公司以总计不超过人民币6.44亿元分两步收购新柳伍食品70%股权。8月22日，安井食品发布关于提前收购新柳伍食品部分股权的公告，由于新柳伍食品2022年1-6月实现的净利润已超过5000万元，双方拟于近期签订提前收购新柳伍30%股权的补充协议。

　　收并购企业，在获得营收新增量的同时，公司也通过原料优势和行业经验增强了行业话语权。日前，安井食品在机构调研活动中提到，原料足量的供应比价格对公司的影响更明显，收购新宏业、新柳伍保障了上游原材料鱼浆的供应；除鱼糜外，新柳伍主营业务还包括淡水小龙虾，小龙虾是预制菜肴行业中较早出现的大单品，在新宏业的基础上增加新柳伍，将进一步提高安井在小龙虾菜肴领域的市场占有率。通过企业收购，安井食品加强了在行业上游段的话语权，在终端产品上体现出更强的控制力。

　　最后是OEM贴牌模式，安井冻品先生继续依照整合上游供应链发展模式，深化渠道建设，产品以“C端为主，BC兼顾”。2022年1-6月，冻品先生实现净利润278.79万元。

　　安井食品表示，公司按照火锅料、面米制品、预制菜肴三大品类“三路并进，全渠发力”的经营战略和“BC兼顾、全渠发力”的渠道策略组合模式，希望能大幅提升全渠道大单品竞争力，不断提高速冻食品市场占有率。

　　产业入局者众，产能竞赛激烈

　　自疫情发生后，线下餐饮企业发展受挫，宅经济快速发展。随着餐饮企业降本增效的迫切需求和家庭消费场景的丰富，市场对预制菜肴的接受度也不断提升。

　　艾媒咨询数据显示，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07亿元。

　　与此同时，根据Statista统计数据，2021年我国预制菜人均消费量为8.9kg/年，而日本的人均预制菜消费量为23.59kg/年，日本的人均预制菜消费量约是我国的2.65倍。《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》显示，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。可见，我国预制菜行业未来仍有较大发展空间。

　　新风口吸引来无数“追风者”。东莞证券研报指出，目前，涉足预制菜的上市公司较多，主要可分为四种类型，如专注预制菜领域的，以味知香、盖世食品等为代表；如冷冻食品企业拓宽预制菜产品线的，以安井食品、千味央厨等为代表；如上游农牧水产企业向下游预制菜延伸的，以圣农发展、国联水产等为代表的；还有餐饮企业拓展预制菜，以同庆楼、广州酒家等为代表。

　　除此之外，零售端玩家因拥有前置仓、配送系统、用户基础等优势，也踊跃入局。如在盒马、叮咚买菜、美团买菜等的App或小程序上，都能看到预制菜的身影。

　　当下预制菜领域产能竞赛颇为激烈。8月19日，国联水产发布公告称，公司拟定增募资不超过10亿元，主要用于扩充预制菜产能的计划。其中包括中央厨房2亿元、水产品深加工扩建5亿元，以及补充流动资金3亿元。该中央厨房项目达产后，合计新增产能2.4万吨；水产品深加工扩建项目达产后，年规划产能可达4.5万吨。

　　同日，得利斯发布半年报，首次单独披露“预制菜类”产品业绩。报告期内，得利斯10万吨/年肉制品加工(预制菜)项目逐步投产运营。截至目前，其山东本部新增10万吨预制菜产能，已于2021年11月初开始部分试生产；陕西基地5万吨预制菜产能预计将于2022年年底投产。得利斯预计，到2022年底，公司预制菜总产能将达到20万吨。

　　安井食品也持续加码预制菜产能。除收购新宏业和新柳伍外，今年3月，安井食品完成募集资金总额为人民币56.7亿元的非公开发行股票项目，其中新建速冻菜肴制品10.5万吨的产能。3月4日，公司公告以总额约10亿元人民币，投资安井预制菜肴生产项目。根据半年报，目前安井食品13个重要在建工程项目中，速冻食品项目新建扩建产能合计超过90万吨。

　　不过，值得注意的是，相较于速冻面米等产品，预制菜的差异化程度更为显著，使产品脱颖而出的关键便是企业研发创新的能力。在产能扩充的另一头，产品开发的重要性也尤为凸显。

　　以同是冷冻食品巨头的日冷集团为例，官网数据显示，2021年，日本日冷集团研发费用达1.43亿元，研发费用率为7.3%；2016-2021年，日冷集团研发费用复合增速达8.5%。而2021年，安井食品研发费用为8779.13万元，研发费用率为0.95%。2018-2021年，安井研发费用复合增速为0.87%。2022年上半年，研发费用为4392.07万元，同比增长16.85%；研发费用率0.83%，较去年同期下降0.14个百分点。在研发投入产品创新方面，安井食品还有很大提升空间。

　　除此之外，艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，其中35.9%的消费者偏好保质期在7天内的预制菜；27.5%的消费者偏好保质期在1个月以内的预制菜。对大多数消费者来说，短保质期食物往往意味着更少添加防腐剂，食物相对更新鲜、更健康。显然，与长保预制菜相比，短保预制菜更受消费者欢迎，但这也将更加考验企业的仓储保鲜、运输配送和渠道拓展等能力。

（文章来源：21世纪经济报道）