市疾控中心郑重提醒，“山寨桑葚”存在剧毒，切不可误食。桑葚虽美味，但市场上那些看似便宜的“山寨版”可能暗藏危机，其成分可能对人体造成严重伤害，甚至危及生命。

在祭祖等活动中，所准备的熟食切记不要过夜。过夜的熟食容易滋生细菌，变质后食用会引发肠胃不适、食物中毒等问题，严重影响身体健康。大家务必保持警惕，选择正规渠道的食品，妥善处理剩余食物，保障自身和家人的饮食安全。让我们共同重视食品安全，远离潜在的健康威胁。

市疾控中心发布“清明食安宝典”

“山寨桑葚”有剧毒　祭祖熟食不过夜

 清明小长假，踏青正当时。气温回暖加上野餐聚会增多，食源性疾病风险上升。为此，4日福州市疾控中心（市卫监所）特别发布“清明食安宝典”，助市民安心享受春日美好。

“三无”产品一律“拉黑”

市民首先要注意食材安全。市民在选购食材的时候，要认准经营资质，不要在流动摊贩购买熟食。买预包装食品要盯紧生产日期、保质期，对“三无”产品一律“拉黑”。

在家准备食材的时候，要注意刀具案板分生熟，冰箱分层存放（生肉放下层），熟食必须密封加盖，避免交叉污染。开封食品24小时内食用。发现食物有异味、霉斑等，要立刻扔到垃圾桶。

此外，要特别注意以下高风险预警：野菜、野果不认识的别摘，最近桑葚成熟，要特别注意桑葚有个“山寨版”的兄弟——马桑果，它长得像桑葚，但是有剧毒。

近年来，已经发生多起误食马桑果中毒病例。野生蘑菇不要采，误食可能中毒，对于野蘑菇要做到“不采不买不吃”。

餐厅聚餐

注意“三看”“三忌”

清明假期聚会多。福州市疾控中心（市卫监所）的郑霄雁副主任医师提醒：祭祖糕点熟食不过夜，带回必须再加热，变质立即弃用；逛庙会遇到美食的时候，要选证照齐全的摊位，网红“黑暗料理”要谨慎尝；生肉串等有高风险，油炸食品要现炸现吃；随身携带消毒湿巾，拒绝徒手抓食。

在农村，如果要办集体聚餐，必须提前向村委会报备，并签食品安全承诺书。招来的厨师必须持有有效健康证，并且无发热腹泻症状。加工食物的时候，要遵守：肉类必须有检疫证，散装白酒野菜野果禁用；四季豆、发芽土豆要直接踢出菜单。

在餐厅聚餐选店注意“三看”——看食品经营许可证，看环境整洁度，看菜品新鲜度。用餐注意“三忌”——忌生食刺身、溏心蛋；忌过量食用青团（老人、儿童减半）；忌混用餐具。

踏青野餐 看看这份零食清单

出门踏青野餐如何做到健康安全？郑霄雁列出零食优选清单。

安全组：独立包装饼干、坚果、面包，以及真空卤蛋、未切开水果。黑名单组：奶油糕点、凉拌菜、果冻以及整颗坚果。

若要带自制食物，建议饭团、三明治用“保鲜盒+冰袋”双重防护，4小时内吃完。禁用生鸡蛋、鲜榨豆浆等易变质食材。餐前用免洗洗手液消毒，垃圾务必带走。

若遇到疑似食物中毒的情况，要立即催吐并就医，保留呕吐物、剩余食物和消费凭证，并且拨打12315举报。（记者 陈丹 通讯员 谢德雄）