福州，这座充满魅力的城市，正全力打响闽菜这一城市名片。闽菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴闻名遐迩。福州积极挖掘闽菜传统菜谱，从佛跳墙那浓郁醇厚、食材丰富的口感，到荔枝肉的酸甜适口、造型别致，传承经典菜品的精髓。众多闽菜名厨纷纷崭露头角，他们在传承技艺的同时不断创新，让闽菜更符合现代人口味。当地的餐饮机构与政府携手，通过美食节、闽菜文化展等活动，向全国乃至世界展示闽菜文化。大街小巷里的闽菜馆也成为游客必访之处，闽菜正随着福州的推动在世界美食舞台上散发耀眼光芒。

米其林、黑珍珠、金梧桐相继入驻

福州全力打响闽菜城市名片

近日，《2025福建省米其林指南》发布，福州餐饮业再次迎来高光时刻，共有21家餐厅荣耀上榜。

自2022年福州申创“世界美食之都”以来，福州餐饮业发展步入快车道。黑珍珠餐厅指南、米其林指南、金梧桐中国餐厅指南三大高端餐饮评价体系相继入驻福州，有力推动了以闽菜为核心的多产业融合发展。如今，福州餐饮产业呈现出高端化、品牌化、国际化发展的新趋势，全力打响以“闽菜”为代表的福州城市名片。

三大高端餐饮

评价体系入驻

今年，《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中国餐厅指南》《2024黑珍珠餐厅指南》相继发布，福州共有40家餐厅上榜，展现了福州餐饮行业的雄厚实力和深厚底蕴。

《米其林指南》自1900年诞生以来，以专业、独立、客观的评价体系在世界餐饮界积累了巨大声望，被视为全球餐饮界的权威指南。在备受瞩目的《2025福建省米其林指南》中，福州有两家餐厅荣获米其林一星，分别是江南灶·融府和文儒九号。这两家餐厅出色的菜肴品质，赢得了米其林评审团的高度认可。同时，8家餐厅上榜米其林入选餐厅，涵盖了川菜、闽菜等多种风味，展现了福州餐饮市场的多元化和包容性。另外，还有阿信鲜捞（工农路）、闽食府等11家餐厅上榜米其林必比登推荐。

黑珍珠餐厅是指按照美团黑珍珠餐厅指南美食标准体系进行评审并上榜的餐厅，被称为中国精致餐饮的至高荣誉。福州的郑春发佛跳墙（三迪中心店）与宣和苑（华侨新村店）斩获“黑珍珠一钻餐厅”。这两家餐厅从菜品、餐具，到装饰设计，每个细节都展示着精致的生活美学。

金梧桐中国餐厅指南是由凤凰网美食频道发起的一项权威评选活动，已成为精致餐饮界备受瞩目的行业盛会之一。该指南通过汇总中国顶级厨艺大师、餐饮专家等的意见，推举出对中国餐饮行业有重要贡献、对传承和创新有深远影响的餐厅。在《2024金梧桐中国餐厅指南》一星餐厅榜单中，福州的餐厅占据了显著位置，夕时意境闽味餐厅（三坊七巷店）等17家餐厅上榜，体现了福州餐饮业的卓越风采。

闽菜成为

餐饮界热门话题

记者发现，上榜《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中国餐厅指南》《2024黑珍珠餐厅指南》的福州餐厅，多数属于精耕闽菜的闽味餐厅，这进一步证明了闽菜在国际餐饮评价体系中的强劲竞争力。

随着这些权威榜单的相继发布，闽菜迅速成为全国餐饮界的热门话题，闽味餐厅更成为游客们热衷的打卡点。其中福州仓山凯悦酒店旗下的闽味中餐厅吸引了不少食客的目光，该餐厅以闽菜为主打菜系，在传承经典闽菜的基础上，又巧妙融合各地菜系之长，为食客们带来了既守正又新颖的闽菜佳肴。

据介绍，福州仓山凯悦酒店未来计划借助凯悦集团平台，在全国推广闽菜。通过外派酒店厨师团队奔赴各地兄弟酒店，举办丰富多彩的闽菜美食节活动等，促进菜系之间的相互借鉴与学习，提升闽菜在全国餐饮行业的美誉度。

福州加速争创

“世界美食之都”

自福州启动申创“世界美食之都”（以下简称“申都”）以来，福州举措频出，成效显著。

近日，福州市面向全球范围发起申创“世界美食之都”宣传口号征集活动，得到热烈反响，各投稿渠道接收宣传口号作品一万余条。

在美食产业打造方面，福州建设提升12条市级美食体验示范街，创建84家省级闽菜馆，并通过发放餐饮专项消费券，不断做旺餐饮消费市场。2023年以来，福州先后在上海、成都、北京等地举办“有福之州，美食之都”闽菜宣传推介活动。今年4月，闽菜还走进了联合国教科文组织巴黎总部，进一步提升了闽菜的国际知名度。

在申都的带动下，福州餐饮产业迸发出新活力。据统计，福州餐饮行业市场主体近6万家，2024年1月至9月，全市餐饮营业额416.4亿元，同比增长超11.3%。

在两年多来的申都实践中，福州收获颇丰。2023年，中国饭店协会收录福州为“中国福州·闽菜地标美食城市”，世界中餐业联合会授予福州“国际（闽菜）美食之都”荣誉称号。

接下来，福州还将举办闽味100年度颁奖盛典活动。作为福州餐饮界的一次盛会，“闽味100”评选与颁奖活动被誉为闽菜行业的“奥斯卡”盛典。本次颁奖盛典将汇集餐饮行业权威人士、美食达人、资深媒体人等，聚焦新闽菜美食文化，并为在闽菜领域取得卓越成效的餐饮商户颁发“闽味100·茉莉餐厅”“榕树品牌”“本洋美食”等奖项。（记者 全怡月）