拓展“一日五餐”、结合社区团购，便利店探路模式转型
5月12日，在由中国连锁经营协会举办的2023中国便利店大会上，协会和各企业围绕便利店未来发展、模式转型展开讨论。其中，青岛友客、全家、壹度便利店等品牌提到，国内便利店的广阔前景促使便利店不断尝试跨业态、多品类营销，近几年便利店推出了鲜食、咖啡、自助酒吧等多项业务，还有品牌探路社区团购。
拓展“一日五餐”、自助酒吧等业务
在2023中国便利店大会上，青岛友客便利店、全家便利店、美国便利店协会等企业、协会代表认为，相较于日本、韩国、美国等地区，中国便利店行业具有很大的发展前景，也正是因为广阔的发展空间，使得多家品牌拓展咖啡、自助酒吧、一日五餐等多项业务。
青岛友客便利店总经理李璟铭表示，近几年便利店均在谈论“一日五餐”，指的是早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜5个就餐时段，与此同时，友客近几年也开始做鲜食、鲜花，最近开始推动自助酒吧项目，推动上述多项业务的原因在于便利店的存在是解决消费者需求，根据消费者的消费习惯、消费需求，便利店要尽可能提供更多的服务。中国全家助理总裁童伟国表示，“一日五餐”是便利店跟消费者之间的重要触点，要做好这一点离不开供应链团队根据各地消费者的口味开展产品研发和生产。
顶新国际集团新零售群执行长吕政璋指出，便利店拓展“一日五餐”也体现出国内便利店具有广阔的发展空间，对比中国台湾、日本、韩国便利店的销售占比、单店消费占比、单人月消费次数等数据，中国大陆的便利店至少有3至6倍的成长空间。
与社区团购相结合
壹度便利店创始人绳惠展指出了便利店另一个发展趋势，他表示壹度便利店是县城起家的便利店，小城市悠闲的生活节奏让壹度对鲜食业务望而却步，“消费者有足够的时间回家做饭吃饭，鲜食业务需求较小。”针对小城市的慢节奏，壹度便利店多选址在社区门口，绳惠展认为对于县城来说，便利店不仅仅是便利店，而是一个基础设施建设，在县域城市，无法在便利店植入高毛利鲜食、咖啡等产品，因此壹度研究出适合在县城发展的电商营销模式。
“社区团购业务模型和便利店的合作应该是高密度的结合，县城内很多小店都有社区团购体系，首先该社区必须有足够强的密度体系。便利店的特色在于有完善的物流体系，低温、常温的物流保障，较低的履约成本。高密度的社区团购业务加上便利店的优势，在县域的商业里会是很好的结合”。
新京报记者了解到，除了县城便利店推出社区团购业务之外，北京也有多家便利店、小型超市通过微信社群开展社区团购业务，这些门店多为社区内居民楼的底商，经营面积多数不超过100平方米。新京报记者在北京市东城区幸福家园社区内的一家名为“好食坞”的小型超市了解到，该超市建有多个社区团购微信群，每个群内的社区居民高达200人，每天群内会推送优惠的团购产品供社区居民预订，高密度的社群使得该店主要的客流来自线上。
面对多变的便利店行业和多项创新业务的出现，美国便利店协会副总裁迈克尔·戴维斯认为便利店就是在售卖时间，随着便利店业务的扩大，便利店销售的品种可能会越来越多，业务也会变得越来越复杂。
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 张彦君