巴奴杜中兵再回应土豆事件，坚持产品主义，土豆会持续迭代
从2月下旬起，因一颗土豆，巴奴火锅多次站上风口浪尖。在“天价土豆”事件风波中宣告下架的富硒土豆，在不到一个月之后更名为“乌兰察布土豆”重新上架，这也让巴奴火锅再次因为土豆陷入舆论旋涡的当中。
为此，5月9日，在位于内蒙古乌兰察布该款富硒土豆的种植基地，巴奴火锅创始人杜中兵回应称，“虽然名字变了，但土豆还是之前的那个土豆。这款土豆，目前依然是我发现最适合涮火锅的土豆。”
而针对土豆价高问题，他表示，“实际上我们18元一份土豆，那一份土豆是200多克，这个土豆是比普通的土豆稍微贵了一点，原来我们普通的土豆在郑州的时候是卖14元，后来我们换成乌兰察布火锅专用薯以后是卖16元。因为成本确实也没高太多，所以我们稍微加了一点。”
“一份乌兰察布土豆的价格，不仅包含土豆作为食材本身独特性，还包括火锅店为食客提供的服务、氛围、故事等众多体验。”杜中兵说，在选择消费一款产品时，消费者有权利了解一个产品的背后的故事。
乌兰察布市是“中国马铃薯之都”。乌兰察布市察右前旗政府副旗长贾瑾在介绍区域农业优势时提到，乌兰察布市察右前旗地处马铃薯种植行业带，日照充足、昼夜温差大，马铃薯产品口感好、香味浓，品质和产量均高于全国平均水平，具有明显的竞争优势。
目前乌兰察布已经成为已成为国家重要的种薯、商品薯和加工专用薯生产基地。华颂种业公司凭借高新技术优势，在这里建设了华颂现代农业科技园区，并成立了国内育种规模较大的华颂马铃薯国际育种研究院，已经育成华颂系列马铃薯新品种80多个，月销20多个省市。
值得注意的是，一份土豆能因为定价登上热搜，其的背后其实不仅是土豆的定价，也是巴奴火锅这些年不断增长的客单价。
杜中兵也关注到社交媒体上对巴奴火锅客单价的众多评论。他表示，“巴奴火锅没有刻意强调中高端，巴奴火锅只是一直在坚持将好的食材带给消费者。我希望餐桌上每一道产品都是独特的、健康的、自然的，我接受不了用食品化工的方式来降低成本。”
此前，为了选择最合适的土豆，土豆博士刘杰曾将十几种土豆样品送到了巴奴火锅店里，以供杜中兵品尝和挑选。“那是我一生当中吃土豆最多的一次，我这个不爱吃土豆的人，整整吃了三盘土豆。”杜中兵说道，最终在这些土豆中，他选定了一个土豆——也就是现在的“乌兰察布土豆”。
“一般情况下，我选的东西的时候都会先要自己去品尝，看看自己对这个食物是一个什么样的感受，这是最直观的。”杜中兵说，这也是他成立巴奴火锅22年来，一直坚守产品主义的初心。
在杜中兵看来，从产品本身来讲，产品主义意味着好的东西就是要健康的。“巴奴火锅自创立起，一直坚持不用老油。另外，我们通过不断的研发和迭代，选择出好的产品，而这些好产品也在不断影响消费者。比如，以前市场上卖的很多豆芽，都是胖胖的、肥肥的、没有根的。巴奴火锅卖了瘦瘦的、长长的、黄黄的、带根的豆芽以后，我们的顾客从那以后我们的消费者也开始了解什么样的豆芽是好豆芽。”
“一分价钱一分货，巴奴火锅的价格之所以越来越高，是因为所有的产品都是不断在迭代的。比如今天是这个土豆，下一次我再碰到更好的土豆，我还要把它迭代掉，而迭代的时候成本肯定会增加，但我不可能改变过去的标准。”他补充道。
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