因此，在过去的 43 年中，他们拥有每月和每周访问的常客的忠诚度。

Sheikh Khalique 本人就是这家餐厅的代言人。友好而有趣，坐下来和他聊聊他的生活和工作是一种享受。

“我应该是半退休的，但我喜欢这里，我一直很喜欢与我们的客人交谈，”谢赫说，他看起来不像 71 岁。

“我认识很多来这里的人，这家餐厅就像我餐厅的延伸，我喜欢招待。”

The Polash - 哥哥带领的团队

The Polash 是在 1979 年以一种在孟加拉国流行的橙红色花朵命名的，它于 1979 年开业时，西路是一条繁华的街道，里面有独立的商店，包括两个肉店、一个糖果店、木匠、五金商店，两个蔬菜店和一个花店。

“这是一个美丽的购物中心，对人们很有吸引力。没有现在的大街，人们来这里购物。从 1985 年左右开始，情况开始发生变化，独立商店开始关闭。今天只剩下原始的珠宝商。 2000 年，这条道路变成了单向系统，这确实影响了沿途的所有企业。”

那么，当如此多的企业倒闭时，波兰人是如何保留下来的呢？

“当你经营了很长时间的企业时，任何时候都会充满挑战，无论是天气还是经济，你都必须继续前进，专注于你正在做的事情，”Sheikh Khalique 说。

“对我们来说，我们之所以能够继续经营下去，是因为我们有忠诚的老客户，而且这是一个团队家庭的努力。”

神奇发生的地方 - Polash 厨房

该餐厅已获得英国咖喱奖、Patak 咖喱指南、埃塞克斯郡卓越奖等奖项。

Sheikh Khalique 在孟加拉国锡尔赫特附近的一个小村庄长大。他的童年对他的生活产生了很大的影响。

“我 10 岁时步行 10 英里去上学。我会穿过田野到达那里，但没有合适的道路。从小到大的事情就一直伴随着你。

“我会和家人一起住在宿舍里，然后在学校周末结束时步行回去。我是一个好学生，我从来不记得我是第二名。我的记忆力很好，我的母亲，88 岁的 Lalbhanu 也是。即使现在她还记得她童年时代的所有人的名字。

六十年代，Sheikh Khalique 的父亲 Haji Shieikh A Razzak 和母亲带着六个儿子 Sheikh Khalique、Sheikh Harun、Sheikh Faruque、Sheikh Surath、Sheikh Shopique、Sheikh Motin 和两个女儿 Anuara Begum 和 Shahna Begum 从孟加拉来到英国。

在 1979 年在 Shoeburyness 开设 The Polash 之前，他们的总部设在伦敦，并于 1983 年在 Burnham-on-Crouch 开设了第二家餐厅。

在村社区的帮助下，兄弟俩在家乡创办了一所高中，该高中继续蓬勃发展，每年有数百名学生通过。

改变——孟加拉国的高中

“当我们开设 The Polash 时，我父亲还活着，他向我们灌输了回馈社区的想法，我们将这一遗产延续下去。”

Sheikh Khalique 记录了餐厅的许多伟大成就。我们坐下来浏览相册，其中包括已故前 Echo 编辑 Jim Worsdale 和 Philip Miller MBE 在内的各种客人都获得了荣誉。

当我们坐下时，供应美味的印度茶和饼干，后来谢赫卡利克邀请我为午餐选择一些菜肴。我看到烤饼在热得令人难以置信的唐杜里烤炉里煮熟，然后坐下来吃大蒜烤饼和 daal、巴斯马蒂和豆腐咖喱。这是我吃过的最好的咖喱，新鲜可口，daal在口中融化，美味可口。

墙上挂着过去客人的名人照片以及一系列剪报。

回首——1980 年代餐厅的内部 在

九十年代末期，他与 Tonight With Trevor McDonald 团队一起前往孟加拉国拍摄一部关于教育和食物的纪录片。

另一个里程碑是餐厅30周年，他们创造了“世界上最辣的咖喱”，并吸引了来自全国各地的记者前来品尝。

“世界上最辣的咖喱食谱是我儿子 Hasnath 的主意。我们花了六个月的时间制作，我们想让食谱恰到好处，所以它既热又好吃。 40多位记者都挤在房间里试一试，那个月我们喝了五百升牛奶，因为他们喝牛奶是为了带走热量！”

“在一次活动中，我的儿子哈斯纳特开始与菲利普亲王谈论咖喱食谱以及这道菜是如何制作的，但并没有意识到是他本人。他说他是个好人，对咖喱和香料很感兴趣。”

Polash 菜单上点缀着令人愉悦的地道和创新菜肴。

“对我们来说，让我们与众不同的是数量的质量。我们有特色菜，如 Rosun E 鸡 Jall、Golda Chingri、Achari、鸡 makhani。带有牛肉的 Shatkora 是一道特别的派对菜肴。”

有一点很清楚，如果没有全家人的奉献精神，这家餐厅就不会成功。

“没有家人，一切都不会奏效，这是一个团队的努力，有 60 名家庭成员参与其中。家人和我们的常客使我们取得了成功。”

带着一袋外卖食品，团队慷慨地给我带回家，我带着满满的肚子和快乐的心离开了。

访问 www.thepolash.com。