日益严重的粮食不安全问题正在成为一个全球性的社会和公共卫生问题，需要认真关注和纠正。食物是人类赖以生存的最基本要求之一。 10 月 16 日是世界粮食日——强调并强调全世界数以百万计的人无法负担健康饮食和满足定期获取营养食物的需求。
全球粮食不安全负担对发展、经济、社会和医疗的影响对个人、家庭、社区和国家来说是严重和持久的。话虽如此，不健康的饮食和营养不良是与饮食相关的非传染性疾病（包括心血管疾病、某些癌症和糖尿病）的主要风险因素之一。
粮食不安全加剧的重要后果之一是普遍营养不良，特别是营养不足——各种形式的营养不良（包括消瘦、发育迟缓、体重不足、维生素和矿物质不足/缺乏）。
根据世界卫生组织 (WHO) 2020 年的数据，全球估计约有 1.49 亿 5 岁以下儿童发育迟缓（年龄太短），估计有 4500 万被消瘦（身高太瘦）， 5 岁以下儿童中约 45% 的死亡与营养不良有关。归因于其他形式营养不良的儿童超重和肥胖也在增加。
虽然世界上每个国家都受到一种或多种形式的营养不良的影响，但发现主要影响发生在中低收入国家。因此，与各种形式的营养不良作斗争正在成为严重的全球健康挑战之一。营养不良尤其使儿童更容易受到疾病和死亡的伤害。
广泛了解营养不良的形式 - 消瘦，这意味着低体重比身高。它通常表示最近体重严重下降，因为一个人没有足够的食物吃和/或他们患有传染病，例如腹泻，这导致他们体重减轻。中度或重度消瘦的幼儿死亡风险增加，但可以进行治疗。
低年龄别身高被称为令人震惊。它是慢性或反复营养不良的结果，通常与社会经济条件差、孕产妇健康和营养不良、疾病频繁和/或婴幼儿早期喂养和护理不当有关。发育迟缓使儿童无法发挥他们的身体和认知潜力。
年龄别体重偏低被称为体重不足。体重过轻的孩子可能发育迟缓、消瘦或两者兼而有之。此外，微量营养素相关的营养不良可能是由于维生素和矿物质摄入不足而发生的，这些维生素和矿物质通常被称为微量营养素。微量营养素使身体能够产生对正常生长和发育至关重要的酶、激素和其他物质——它们的缺乏对人群的健康和发育构成重大威胁，尤其是儿童和孕妇。
一般来说，所有年龄段的人都有营养不良的风险——妇女、婴儿、儿童和青少年。贫困放大了风险——贫困的人更容易受到不同形式的营养不良的影响。此外，营养不良会增加医疗保健成本、降低生产力并减缓经济增长，从而加剧贫困和健康不良的循环。
为了应对这一新出现的全球营养不良健康挑战，联合国 (UN) 大会在 2016 年宣布 2016 年至 2025 年为“联合国营养行动十年”。在世卫组织和联合国粮食及农业组织（粮农组织）的领导下，“十年”可以为解决所有形式的营养不良问题提供绝佳机会。
该十年设定了到 2025 年实现一系列全球营养目标和与饮食相关的非传染性疾病目标的时间表，以及到 2030 年实现可持续发展议程中的相关目标 - 可持续发展目标，如可持续发展目标 2（消除饥饿，实现粮食安全）和改善营养并促进可持续农业）和可持续发展目标 3（确保健康生活并促进所有年龄段所有人的福祉）。
此外，它承诺采取措施为健康饮食创建可持续的、有弹性的食物系统；为所有人提供社会保护和营养相关教育；使卫生系统适应营养需求，并提供基本营养干预措施的普遍覆盖；确保贸易和投资政策改善营养；为所有年龄段的人建立安全和支持性的营养环境；加强和促进各地的营养治理和问责制。

（作者是一名医生、公众演说家和专栏作家。他的联系方式是：drtasadukitoo@gmail.com）