生

食八次詹姆斯比尔德奖得主、食谱作者、餐馆老板 Trotter 和厨师兼老板 Klein 要求美食爱好者在这部 2007 年的素食经典中重新思考生食。值得一提的食谱包括西兰花花蒸粗麦粉配咖喱油、萝卜馄饨配黄色番茄酱、西瓜汤配西瓜格兰尼塔，并伴有浓郁的酒香。作者还专注于榨汁——“生食的自然延伸”。他们清爽的混合物包括刺梨和石榴汁和黄瓜酸橙水。

出版时价格：70 美元精装本，19 美元平装本

完整标题：原始

作者：Charlie Trotter 和 Roxanne Klein

可用电子书：无

页数：216

蔬菜王国

Terry 借鉴了东亚、美国南部和加勒比地区的风味和质地并以真正的食物为中心，而不是粉末或肉类替代品。这本书的 100 多种食谱提供休闲的、面向家庭的美食：柠檬百里香油烤葱；烤箱烤西葫芦，羽衣甘蓝叶包裹的干豆腐；菠菜和羽衣甘蓝沙粒蛋糕；慢煮白豆烤胡萝卜. 这本书按成分类型（根、扁豆、水果等）分类，每道菜都有推荐的配乐！

出版时价格：17 美元

完整标题：蔬菜王国：素食食谱的丰富世界

作者：布莱恩特可用的

特里

电子书：是

页数：256

自制素食食品储藏室

这本制作未加工基础食品的指南内容广泛：Schinner 涵盖调味品、库存、预制食品等。这本书面向厨房工匠/修补匠，提供蛋黄酱、亚洲酱汁的食谱、非乳制牛奶、鸡蛋替代品和各种“肉类”（早餐香肠、辣味香肠）。Schinner 以她的食谱 Artisan Vegan Cheese 和她的工匠素食奶酪公司 Miyoko"s Kitchen 而闻名，她分享她的无油融化“胡椒杰克”的商业秘密，杏仁“羊乳酪”和素食主义者剃了“帕尔马干酪”。

出版时价格：18 美元

完整标题：自制素食食品储藏室：制作自己的订书钉的艺术

作者：Miyoko Schinner

可用电子书：是

页数：224

Minimalist Baker"s Everyday Cooking

素食博客作者 Shultz 的处女作包含 101 份素食食谱需要十种或更少的原料，一碗或一锅，或30分钟或更少的准备时间；这些菜肴也主要不含麸质。这本书非常适合任何初学者：它提供了建立基本植物食品储藏室的技巧，并包括对流行的美国美食的启发——五香荞麦煎饼、三个豆辣椒、胡桃南瓜大蒜通心粉“n”“奶酪”。

出版时价格：18 美元

完整标题：Minimalist Baker"s Everyday Cooking：101 完全以植物为基础，大部分不含麸质，简单美味的食谱

作者：Dana Shultz

可用电子书：是

页数：304

Provecho

Chef, recipe developer, food造型师和摄影师 Castrejón 将他墨西哥裔美国人童年时代以肉类为中心的传统菜肴变成了植物性创作：pozole verde、elote asado、燕麦牛奶 horchata。他的 100 道菜谱强调方便：许多菜谱的组装/制作时间不到 30 分钟，全部使用容易获得的成分。这本书是按照 Castrejón 家庭的用餐方式组织的，还包括萨尔瓦多和哥伦比亚的食物。

出版时的价格：22 美元

完整标题：Provecho：100 份墨西哥素食食谱来庆祝文化和社区

作者：Edgar Castrejón

电子书可用：是

页数：256

韩国素食食谱

Molinaro 不仅将她长大的韩国经典重新诠释为素食，如 jjajangmyeon 和 kkanpunggi，bu t 还提供有关西餐的韩国风格即兴表演，例如 Angry Penne Pasta（配 gochujang 和 gochugaru）和巧克力蛋糕（配红薯）。这本书也非常个人化：莫利纳罗的笔记包括关于与她的 omma 一起烹饪的感人轶事，她无尽的灵感，以及她父母在韩国的青春故事。

出版时价格：16 美元

完整标题：韩国素食食谱：Omma 厨房的思考和食谱

作者：Joanne Lee Molinaro

可用电子书：是

页数：334

令人难以置信的素食

私人厨师 Morgan 倾身于她的波多黎各和克里奥尔传统辛辣, 大胆的菜肴，如烟熏什锦饭配熏黑蔬菜、柠檬胡椒“wingz”和卡津凯撒沙拉配脆黑眼豌豆和玉米面包面包丁。她的丈夫、前田纳西泰坦队的线卫 Derrick 等精英运动员为她打造摩根，这本书旨在吸引素食者和杂食者。

出版时的价格：13 美元

完整标题：令人难以置信的素食主义者：100 多种改变生活的植物性食谱

作者：慈善摩根

电子书可用：是

页数：288

现代蒂芬

Instagram 影响者和电视名人 Priyanka Naik 在 11 种受印度启发的全球美食午餐菜单中挑战了美国人对纯素食品的概念，每份菜单可供两人份，便于携带——就像印度人一样蒂芬。 Maharashtrian tiffin 是对她父母遗产的致敬，包括 shaboodani（用蒸粗麦粉制成）、鹰嘴豆 bhelpuri 和椰子马萨拉秋葵；东南亚 tiffin、豆腐板米、曼谷风味的街头面条和烤椰子花生.

出版时价格： 16 美元

完整标题： The Modern Tiffin: On-the-Go Vegan Dishes with a Global Flair

作者： Priyanka Naik

可用电子书： 是

页数： 224

Veganomicon

通常被称为“素食烹饪的乐趣”， Veganomicon 避免使用假肉制品和鸡蛋替代品，并提供 250 多种食谱，包括几乎所有水果、蔬菜、豆类和谷物。著名的食谱包括小白菜配香葱、烤茄子和菠菜松饼、芦笋和柠檬草烩饭以及巧克力榛子脆饼. 每个食谱随附的早餐、假日食谱、甜点和闲聊烹饪笔记非常适合初学者素食主义者。莫斯科维茨和罗梅罗还包括无大豆、无麸质和低脂肪的选择

。出版时间：19 美元

完整标题：Veganomicon：终极素食食谱

作者：Isa Chandra Moskowitz 和 Terry Hope Romero

电子书可用：是

页数：432

Sweet Potato Soul

私人厨师 Jenne Claiborne 庆祝南方食材的多功能性——蒲公英、秋葵和黑眼豌豆——有 100 种植物食谱。她包括几部灵魂美食经典的即兴演奏，例如克里奥尔红豆“香肠”，红薯馅饼和椰子羽衣甘蓝沙拉。她还分享了新口味，例如乔治亚西瓜和桃子沙拉和桃枣烧烤菠萝蜜滑块——所有这些都深深植根于当地和季节性饮食的传统。

出版时的价格：13 美元

完整标题：甘薯灵魂：100 份简单的素食食谱，适合南方风味的烟、糖、香料和灵魂

作者：Jenne Claiborne

电子书可用：是

页数：224

Chloe"s Vegan Desserts

这个纲要的特点100 多种不含黄油和鸡蛋的烘焙食品食谱

。Coscarelli 依靠替代牛奶和著名的纯素烘焙技巧——醋与小苏打结合时是一种极好的发酵剂——但她的食谱很颓废：提拉米苏煎饼、莫吉托巧克力曲奇, 宝莱坞纸杯蛋糕。Coscarelli 是第一位赢得 Food Network 比赛（“纸杯蛋糕大战”）的素食厨师，他还提供关于无过敏和无麸质烘焙的指导，这对许多人来说是一本有用的书，无论是素食主义者还是其他人。

发布时的价格：19 美元

完整标题：Chloe"s Vegan Desserts: 超过 100 种令人兴奋的饼干和馅饼、馅饼和鞋匠、纸杯蛋糕和蛋糕的新食谱——等等！

作者：Chloe Coscarelli

电子书可用：是

页数：272欧洲

素食

厨师和餐馆老板 Jean-Christian Jury 收集了来自 200 个国家的 500 份食谱，从波斯甜菜 borani 到南印度马铃薯咖喱，在这本插图的纲要/咖啡桌书中。这本书强调这些食谱不是“纯素的”，而是天然的纯素成分。按膳食或课程（早餐、沙拉和汤、甜点）组织，这本书突出了国际烹饪传统和地区水果和蔬菜。

出版时的价格：27 美元

完整标题：素食主义者：食谱

作者：Jean-Christian Jury

可用电子书：无

页数：584

Isa

做到了 本综述中莫斯科维茨的第二本食谱书名侧重于快餐：她承诺 150 道菜中的大部分将放在不到 30 分钟的餐桌。它从美式舒适食品和几种美食（印度、泰国、韩国）中汲取灵感。食谱包括红薯和红咖喱汤、韩国烧烤波托贝罗汉堡、ancho-lentil tacos 和 chimichurri-南瓜碗. Moskowitz 用对话头条和关于“素食屠宰场”的照片教程与素食主义者交谈。

出版时价格：27 美元

完整标题：Isa 做到了：非常简单，非常美味的素食食谱为一周中的每一天准备的 pes

作者：Isa Chandra Moskowitz

可用电子书：是

页数：320

儿童素食食谱

年轻厨师也需要灵感，这本书提供了 50 多种植物食谱，包括水果平底锅早餐煎饼，小吃和小吃用奶油花椰菜蘸酱，家庭宴会用无肉牧羊人馅饼。博客作者 Barb Musick 以补间儿童为主题，提供有关常见植物成分、基本厨房工具和技术以及烹饪安全指南的有用指南进行教育。

出版时价格：13 美元

完整标题：儿童素食食谱：年轻厨师的简单植物食谱

作者：Barb Musick

可用电子书：是

页数：142

East Meets Vegan

Sasha Gill 的食谱跨越六个国家和 90 个食谱：素食黄油鸡（印度）、菠萝蜜咖喱（泰国）、椰浆饭（马来西亚/新加坡）、chee cheong fun（中国）和御好烧（日本）。她还提供基本烹饪食谱——kecap manis、dashi、饺子皮, 寿司饭 — 并鼓励家庭厨师混合搭配元素以创造他们自己的融合菜肴。

发布时的价格：15 美元

完整标题：东方遇见素食：亚洲最佳家庭烹饪，以植物为基础的美味

作者：Sasha Gill

可用电子书：是

页数：224

全天热食

丰田要求家庭厨师通过具有双重作用的食谱“升级”他们的植物性饮食：它们可以自己享用，也可以变成全新的东西。将烤蔬菜沙拉加入potst吃货；邋遢的乔西葫芦船变成了carbonara。整个部分专门用于制作定制的素食碗，并提供有关谷物、蔬菜和丰富且营养丰富的插件的建议。

发布时的价格：13 美元

完整标题：全天热食：简单的食谱来升级你的素食餐

作者：劳伦丰田

电子书可用：是

页数：256