韦尔瓦大学的一个研究小组与 MilkCORONA 倡议合作，证明 SARS-CoV-2 病毒会改变母乳的成分。该研究将受这种疾病影响的母亲（无论有无症状）中这种天然食物的化合物含量与大流行前的数据进行了比较。此外，还研究了 COVID-19 感染如何影响具有重要生物学功能的化学元素的组成，例如硒、锌或铜等。还证实，这些变化与通过母乳喂养传播给婴儿的病毒抗体有关。

代谢组学研究包括对生物体中发生的化学反应的分析。也就是说，他们研究了不同化合物在生物流体、器官、组织和细胞的功能和结构过程中的表现。此外，它们还建立了随着其他试剂或物质的出现而可能发生的变化之间的关系，这些试剂或物质并入不同的阶段。

因此，当病毒起作用时，生物体中的化学反应会针对威胁发生变化。关于 SARS-CoV-2，之前的代谢组学研究确定了血清和血液中发生的变化，以及化学元素谱的变化。在“来自 SARS-CoV-2 阳性母亲的母乳的金属组学和非靶向代谢组学特征”一文中，发表在分子营养与食品研究专家介绍了使用母乳进行的第一项研究的结果。

因此，第一项描述 COVID-19 患者母乳样本中的代谢组学特征和元素水平并将其与大流行前对照进行比较的工作表明，SARS-CoV-2 会影响到达婴儿的营养成分，这与身体对疾病的防御能力。此外，该研究还分析了母乳喂养不同阶段病毒症状的影响以及COVID-19抗体与人乳中化学元素之间的关联

，该研究的一些结论证实了获得的数据在以前的血液研究中，例如那些关于由于疾病导致硒或钴水平降低的研究。否则，对于其他元素，如锌或铜，检测到的浓度与血液或血清获得的结果背道而驰。”就锌而言，与健康女性相比，COVID-19 患者血液中的含量较低，但母乳中的含量较高。这种情况可能发生s 因为血液中需要更高的这种元素摄入量来应对病毒，但它的水平在乳房分泌物中并没有降低，”该文章的作者之一 Tamara García Barrera 告诉 Fundación Descubre。

锌缺乏与疾病期间的并发症有关。在某些情况下，锌补充剂可有效治疗 COVID-19 急性病例。因此，母乳中锌含量较高可能是因为它对新生儿有益。

对病毒的代谢反应

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本研究分析的样本来自总共 54 人。其中，20名来自疫情前的健康女性，18名来自有症状的患病女性，16名来自无症状的患病女性。结果显示，最后两组在元素组成方面没有显着差异，但代谢物存在显着差异。此外，在两种情况下都观察到与对照样品有关的差异。

具体来说，在母乳中检测到的元素浓度较低的是硒、镍、铁、铜、钒和铝，而锌、钛或砷的含量较高。在以前的研究中，血铜水平升高与疾病期间气道中发生的炎症有关。低硒与 COVID-19 死亡率增加有关。 “知道这种元素对婴儿神经发育的重要性，知道这种疾病会降低其在牛奶中的浓度，这可能表明需要补充受这种病毒影响的母亲的饮食，以增加她们转移给新生儿的数量， ”研究人员补充道。

另一方面，这项研究还将某些元素与 COVID-19 抗体联系起来。尽管已经研究了母乳喂养期间感染的可能性以及抗体向婴儿的传播，但专家们现在坚持认为某些元素与身体的防御能力之间存在关系。因此，他们已经证实，抗体指数越高，抗体指数越低。硒、镍和钴的浓度较高，而铜的含量较高。

结果还得出结论，共有九种代谢物，包括尿酸，一种强大的抗氧化剂，或胆固醇，这是激素形成所必需的。生病的母亲体内的含量偏低。其他 11 种物质，例如负责调节 pH 值的磷酸，在患病妇女中

的含量升高。专家建议继续进行这些研究，同时考虑到母亲的饮食和疫苗可能对身体造成的影响。牛奶

。MilkCORONA 计划由多个研究小组以及西班牙各地医院的参与组成，其中包括韦尔瓦大学、I CSIC 农业化学和食品技术研究所、巴伦西亚临床大学医院、Peset 大学医生医院、巴塞罗那大学、德国医院 Trias i Pujol 和巴塞罗那的 Sant Joan de Déu 研究所。

这项工作得到了西班牙科学与创新部 (MCIN) 项目“污染物通过肠道微生物群-脑轴影响的组学和元组学研究。从动物到细胞模型 (MAMOMICS)”的支持，并由来自 FEDER 安达卢西亚业务计划和韦尔瓦大学的项目“通过母乳和其他生物样本研究母婴相互作用的化学物种形成、代谢组学和微生物群”。

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