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虽然任何值得他们调味的披萨爱好者都会咀嚼那不勒斯馅饼的利弊，考虑到神圣而繁忙的港口城市的游客应该跳过那不勒斯，直接前往中世纪的卡亚佐小镇，体验一番。

在那不勒斯东北 30 英里处，Caazzo 的名字可能会敲响警钟，这要归功于 Franco Pepe，他最近一直在餐厅和厨师排行榜上名列前茅。出生和长大的第三代披萨大师，弗朗哥在格拉尼的著名披萨店 Pepe，隐藏在坎帕尼亚连绵起伏的丘陵中，在最近发布的 Netflix 系列 Chef's Table: Pizza 的第 4 集中出现。

这位面包师和披萨供应商凭借他的地中海馅饼获得了一系列奖项，包括 2022 年最佳厨师奖的最佳披萨厨师，单枪匹马地将迷人的 2000 年历史的 Caiazzo 变成了餐饮目的地。食材均来自当地，无论您喜不喜欢，他都将那不勒斯风格（2017 年被联合国教科文组织授予非物质文化遗产地位）提升到了一个新的水平。

佩佩在 Netflix 节目 Chef's Table 中的 Grani 披萨特色

首先，他创造了脂肪、蛋白质和碳水化合物的理想平衡，使它们与地中海饮食保持一致，而他的手揉面团和创意配料既庆祝和重塑经典的意大利食谱，也可以可烤箱烘烤、油炸、香甜可口。

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格拉尼的佩佩坐落在一座维护精美的 18 世纪宫殿内，为食客提供品尝美食的机会佛朗哥的口味以多种方式。团体可以预订三张圆形品酒室餐桌——为了鸟瞰正在制作的馅饼，预订带有可俯瞰烤箱的透明桌面的餐桌——而那些经历过更亲密体验的人应该预订 Authentica，一张私人餐桌八个完整的燃木烤箱。在一个夏日的傍晚，微风吹过露台，七个空间的第三个，特别令人耳目一新。虽然您可以订购一整块披萨——那不勒斯风格的披萨严格遵守 11.5 到 12 英寸的直径——但品尝 12 道菜的品尝菜单会更有趣。

食材均在当地采购，无论您喜不喜欢，他都将那不勒斯风格提升到了一个新的水平

。对于真正想要滚上楼昏倒的美食爱好者来说，Grani palazzo 的 Pepe 的一个受欢迎的补充是最近开业的 B&B。两间现代客房都很宽敞，可以欣赏到坎帕尼亚乡村的壮丽景色。虽然这对 Franco 来说是一项新的酒店事业，他在 2019 年获得了意大利共和国的功绩勋章，但这与他对披萨的远见卓识是一致的。

“我想让比萨的世界远离快餐的概念，它经常与它保持一致，所以我们创造了在 B&B 过夜的住宿，给比萨一个更慢的内涵，让人们根据古老旅馆的概念，”他说。

配上满满一肚子的 Ciro（油炸 calzoncini，里面塞满 12 个月大的格拉纳奶酪火锅、芝麻菜香蒜酱和 Caiazzane 橄榄粉）、Alletterata（上面放着奶油 Alife 洋葱、Buffalo Mozzarella DOP、小金枪鱼和芹菜），还有一片完全更美味的 La Crisommola del Vesuvio 甜点（Ricotta di Bufala Campana DOP 炸披萨配柠檬皮、Vesuvius 杏酱、烤榛子、脱水橄榄和新鲜薄荷），办理登机手续可确保您的食物宝宝只需要应对爬上三个航班的楼梯。

厨师 Franco Pepe 将披萨制作提升到了一个新的水平

没有什么能比得上以面团为燃料的打瞌睡，而是下定决心第二天早上在可爱的 Caiazzo 中消耗卡路里。一个陡峭的小镇，居民们习惯于攀登其倾斜的小巷和狭窄的街道，这些街道像山羊一样连接到 Piazza Porta Vetere。棕榈树和松树为诺娜提供了急需的遮荫，让 nonnas 赶上一夜之间的活动，在 Bar Caffè Italia 的藏红花色外墙上喝杯浓缩咖啡，这是广场上颇受欢迎的酒吧。到了下午，这对冰淇淋后的学生来说是一块磁铁。

拥有不少于 7 座教堂和大教堂，为 5,000 多人服务，建筑瑰宝包括 17 世纪的萨瓦斯塔诺宫和隆戈巴多城堡；前往卡亚佐历史悠久的老城区，欣赏朱丽叶风格的阳台，沿着石阶攀登，通往装饰着植物的宏伟门廊。

那些想要释放更多能量的人应该沿着 Conciato Romano 徒步旅行，这条路径以该地区著名的羊奶酪命名，它也恰好是世界上最古老的奶酪。距卡亚佐不远，登上 565 米高的圣十字山，欣赏 Volturno 河谷、橄榄树和葡萄园的全景，构成连绵起伏的景观，或驱车前往拥有两个湖泊和三个湖泊的马特塞地区公园山脉，包括 2,050 米的米莱托山，非常适合远足和骑自行车。

Caiazzo Real 的美丽老城

美食家无法抗拒在 Castel di Sasso 的 Le Campestre 享用午餐，这是一家由夫妻团队 Manuel 和 Eulalia Lombardi 经营的小型养羊场和慢食餐厅。他们的明星产品是辛辣的 Pecorino Conciato Romano 奶酪，在赤土陶器中陈酿 24 个月。 Franco 在他的 Pinsa 披萨中使用了他们 12 个月大的版本。在通风的露台上，享用由 Eulalia 准备的正宗意大利农场到餐桌午餐：“我们只提供我们种植和种植的东西，”她说。将油炸山核桃和杏子搭配 Manuel 自制的柠檬酒（他自己的 Falerno del Massico DOC 也很容易喝），但一定要提前预订：这里有一个长达一个月的等候名单。

我们只为我们种植和种植的产品提供服务

靠近 Caiazzo 的还有 La Sbecciatrice，这是一个位于圣十字别墅的有机农场，农民兄弟 Lino 和 Mimmo Barbiero 会很高兴地让游客在格拉尼为佩佩收获番茄，或者在他们的土地上觅食。土地。

还有空间再放一个俗气的三角形吗？挤进位于 Piazza Porta Vetere 的 Antica Osteria Pizzeria Pepe 的 calzone，这是 Franco's nono 于 1938 年开业的家族最初场所，至今仍由 Franco 的兄弟姐妹经营。有关其他建议，请在此处查看 Franco Pepe 自己的坎帕尼亚指南。

飞越那不勒斯 – Caiazzo 为您的披萨王冠而来...

旅行必备品

到达那里

想少飞？

乘坐欧洲之星前往巴黎，然后换乘火车前往米兰或都灵。过夜，第二天搭乘火车前往那不勒斯，从那里您可以搭乘当地火车前往卡亚佐。

坐飞机好吗？

Ryanair、easyJet 和 British Airways 从英国直飞那不勒斯。从那里搭乘当地火车前往卡亚佐。

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住

在格拉尼 B&B 的 Pepe 双人间，起价 82 英镑。