当我第一次看到一张约翰·福蒂史诗级传家宝沙拉的照片时，我就知道我们必须为它们制作一集。约翰的沙拉是艺术品，它们颠覆并扩展了我之前对花园沙拉的有限概念。这就像沙拉大爆炸！他的沙拉鼓励我们大家收听，并在我们的院子和花园中寻找叶子、花朵、种子和植物，这些我们以前可能没有想到是沙拉材料。

John Forti 是全国公认的讲师、园林历史学家、民族植物学家和园林作家。他还是新罕布什尔州李的基岩花园的执行董事，这一集就是在这里拍摄的。他最近出版的书名为《传家宝园丁：现代世界的传统植物和技能》。
约翰认为，花园应该是赋权和生物多样性的源泉。我们生活在一个有时感觉我们无能为力的世界。但是通过我们在院子里种植的东西，用一小把种子，我们可以创造出更多生物多样性、健康、美味和新鲜的当地美食。对于他的传家宝沙拉，约翰借鉴了复合沙拉的历史理念，该沙拉汇集了花园里的所有东西。也许有些植物需要变薄。也许你想阻止你的罗勒播种，所以你在沙拉中使用花尖。除了生菜，还有一整套叶子、花瓣、种子和浆果，它们可以为沙拉带来如此多的活力和生物多样性，以至于它变得非常有营养。至于口味，这些沙拉充满了复杂的香气，几乎不需要调味。一点醋和油，你就可以走了。保持简单的调料可以让你真正品尝到大自然为你提供的所有味道。
对于这个沙拉，约翰收集了生菜、羽衣甘蓝、酢浆草、马齿苋、嫩甜菜、羊肉、甜菜、沙拉地榆、天竺葵叶和花、琉璃苣花、罗勒和香蜂草花、莳萝种子和花、金盏花、黄花菜、紫罗兰、玫瑰和黑醋栗。他用自制的香葱花醋和一点芝麻油做调料。
正如约翰所说，园艺是一种超级大国，它是我们可以有所作为的绝妙方式。当我们想到在战时种植以确保充足的食物供应的胜利花园时，它提醒我们所有人都必须成为粮食生产者。自大流行以来，越来越多的人开始从事园艺工作。这道沙拉是我们在花园和盘子里所饲养的生物多样性的多彩表达，并提醒我们种植食物不仅很有趣，而且可以改变世界。

John Forti 的传家宝沙拉
找一个大碗或一个收割篮。在你的院子、花园或当地的荒野地区走走，找到你能找到的每一片可食用的叶子、花朵、种子或浆果。
成分
生菜、羽衣甘蓝、芝麻菜、甜菜叶或任何其他蔬菜
酢浆草
马齿苋
小甜菜叶
羔羊肉
甜西西利沙拉
伯内特
Naturtium 叶子和花
琉璃苣花、紫罗兰、黄花菜、香蜂草、金盏花或任何可食用花卉
罗勒、香蜂草、细香葱等花或叶子的药草
莳萝种子、黑种草种子、罂粟种子
黑醋栗或任何应季水果或浆果
方向 小心清洗并甩干所有成分。撕掉较大的叶子和花瓣，留下较小的完整。小心地组装你的沙拉，从叶子开始，然后是花、种子和水果。洒上一些优质醋和油，轻轻搅拌。马上上菜。
方向
仔细清洗并甩干所有成分。撕掉较大的叶子和花瓣，留下较小的完整。小心地组装你的沙拉，从叶子开始，然后是花、种子和水果。
洒上一些优质醋和油，轻轻搅拌。马上上菜。
奥布·吉鲁 (Aube Giroux) 是一位美食作家、詹姆斯·比尔德 (James Beard) 获奖纪录片制片人、充满激情的有机园丁和家庭厨师，她在她的从农场到餐桌的博客 Kitchen Vignettes 上分享了她对烹饪的热爱。