蒸是软化坚硬蔬菜的绝佳方法。例如，蒸红薯可以让您将它们添加到松饼面糊中或制作自己的婴儿食品泥。然而，一些软化效果延伸到更难处理的食物，如甜菜和冬瓜，使它们更容易吃，而且准备工作更少。例如，您可以将这些蔬菜整个蒸熟，而不先去皮，然后再去除果皮和种子。您还可以利用蒸汽制作更容易剥皮的煮鸡蛋，或轻轻煮熟家禽、虾或鱼。蒸煮也用于饺子、馒头、玉米粉蒸肉和嫩糕等受欢迎的菜肴中。你准备好体验蒸汽的力量了吗？以下是您应该知道的五件最重要的事情。

1. 不需要专门的蒸锅
蒸锅可能又大又笨重，如果你不每天都蒸，它们可能不值得花钱。一个好的汤锅，一个紧盖的锅盖和一个便宜的蒸笼就可以了蒸很多（也可以用来做其他事情）。如果不想买蒸笼，可以用不锈钢三脚架或圆形冷却架将食物从锅底提起，蒸出多种食物.
但重要的是：紧密合身的盖子。这可以保持沸水的稳定适度热量，让蒸饭煮得更快。它还可以防止你的水立即沸腾
。2.适量的水，
因为蒸是与煮沸或水煮不同，您不需要一整锅水，而且您绝对不希望食物与水接触。那么，您需要多少水？这将取决于你的锅的大小，你用什么来提升食物，你需要蒸多长时间，但我们通常建议一英寸的水深。即使是短腿蒸笼或冷却架，一英寸的水也足以加热水并在整个烹饪过程中保持温暖。
在蒸制过程中是否需要添加一些额外的水？避免在蒸制设置中加入冷水或室温水，因为它会降低温度并延长烹饪时间。保持一小壶水在上面流淌当您有较长的蒸制食物或需要分批准备时，可以使用炉子为您的蒸锅重新装满。
3.时间就是一切
如果你把蒸和糊状的菜联系起来，那可能是因为没有人设置定时器！蒸汽以温和而闻名，但它也非常迅速和有力。去皮和切块的蔬菜在几分钟内就可以嫩嫩地蒸熟，而煮沸 20 分钟或更长时间的土豆则可以在 10 分钟内准备好捣碎。在你开始蒸东西之前设置一个计时器，除非你打算之后把它们做成泥。关于时间的另一种说法：在加入你的饭菜之前，等到水沸腾并且锅里有蒸汽。这样可以减少烹饪时间并防止调味料沸腾。
4. 不同的蒸锅有不同的应用
我们已经讨论了基本的炉顶蒸锅设置，但是除了锅、蒸笼和盖子之外，还有许多不同的蒸制选择。竹蒸笼可以同时烹制多种食物, 下煮时间长, 上嫩. 竹蒸笼也可以用来做馒头, 饺子, 和其他菜肴.
当你需要一个快速的周末小菜时, 微波蒸是救命稻草. 你需要的是一个微波炉安全的碗和保鲜膜，可以快速蒸西兰花、玉米，甚至米饭或藜麦。如果你爱上了微波蒸，你可以投资特定的微波蒸小工具
。5. 调味食物
蒸看起来很理想是时候放香料了，对吧？但是，因为食物和水不接触，所以在热气腾腾的水中加入盐、香料或其他香料可能会影响你的烹饪时间。相反，直接给菜调味，然后把任何香味分层蒸笼中的动作。例如，在加入虾和香肠之前，将一整头大蒜炖几分钟。大蒜不会浸水，你可以用它做大蒜面包来搭配虾或其他食谱。