那天晚上，在唐人街，当我沿着包厘街走时，突然被一群二十多岁的漂亮女人包围，像野马一样在我周围疾驰。我的胸口一紧。他们会和我去同一个地方吗，他们会打败我到最后一张桌子吗？

事实证明，这些女人并没有逃到大纽约面条镇——但她们本来可以！他们应该是。 3月，备受喜爱的58年历史的粤菜馆，似乎经受住了大流行的影响，突然关门了。虽然外墙上的通知解释说关闭只是为了装修，并保证餐厅将在 6 月 1 日重新开业，但在同一管理下，一些热情的顾客开始担心随着 6 月的到来和逝去。九月初，当金属大门终于升起时：欣喜若狂。

在我回来的第一顿晚餐中，我遇到了一系列 Noodletown 爱好者。有一个唐人街的台湾裔美国人儿子最近很不情愿地离开了附近的布鲁克林，还有一个住在威彻斯特的十几岁的朋友，被一个世俗的曼哈顿同龄人带到了 Noodletown 朝圣。有一只以前的酒鬼在这里抵挡了许多宿醉，在厨房凌晨 4 点关门时间之前到达。

正如最近所感叹的那样，至少在目前，纽约还不是一座不夜城。这些天，厨房从周日到周四十点关门，周五和周六十一点关门。在最近的两次访问中，员工在时钟翻转的第二秒就开始堆叠椅子，并带着粗鲁的道歉丢下支票。

也一样：酒蝇现在有了一个孩子。更重要的是，食物和任何人记得的一样好——如果不是更好的话。我最后一次去那里是在 2017 年，与一对夫妇进行了一次尴尬的双人约会，他们明显的不和谐并没有减损用姜和葱的捞面，一团滑溜溜的卷曲细面条激活了我舌后的味蕾否则我不会知道在那里。

能与那种感觉重聚，并端上一碗清香浓郁的肉汤，馄饨像海蜇一样跳动，皱巴巴的肚子里塞满了虾，滑溜溜的包装纸像触手一样拖着，真是太高兴了。柜台后面，一个拿着切肉刀的男人站在一个圆柱形的木制砧板前，他在砧板上将闪闪发光的金鸭和几片闪闪发光的乳猪皮切成精确的矩形。

一个宣布软壳蟹季节回归的手写双语标志被钉在新粉刷的墙上。 （餐厅的变化似乎主要是装饰性的——新的地板和墙砖，新的枝形吊灯，提供更明亮、更清洁的光线。）每只盐焗螃蟹被整齐地分成几段，甲壳素和新鲜青辣椒的细腻嘎吱声让位到转瞬即逝的甜肉。

在旧的最爱中，我发现了新的：厚厚的 e-fu 面条——传统上，通过在面团中添加碳酸水制成有弹性的面条——撒在切碎的龙虾壳上；一个装满蛤蜊的陶瓷缸，在米酒中蒸熟，配上大块的姜和葱，堆在玻璃面条上。长条甜甜的奶油茄子点缀着鸡肉丁和咸鱼片，就像最好的陈年奶酪一样时髦和令人陶醉。深古铜色的蛋卷，油炸到合理的边缘，粉碎后释放出丰富的韭菜和蘑菇混合物。

一盘免费的橙片表明我们的时间到了。青岛人筋疲力尽，我们站在拐角处筹划下一步行动。 “在下雨吗？”有人想知道，被有节奏的噪音弄糊涂了。天空晴朗。只有风，沙沙作响，那些被串成预示着盛大——伟大——重新开放的五彩锦旗。 （菜肴 $3.95-$38.95。）♦