慢锅扁豆汤配脆玉米饼
3 至 4 人
份。用这个富含蔬菜和奶油红色小扁豆的营养食谱开始汤季,加上脆玉米饼条增加了一点松脆感。为了辛辣,烟熏味,添加在烤玉米饼条之前,将一小撮红辣椒片和烟熏辣椒粉放在玉米饼条上。你也可以提前做这个汤:冷却,盖上盖子并冷藏 2-3 天,然后在炉子上的平底锅中重新加热,直到滚烫。来自“关于晚餐的一切:简单、日常、适合家庭用餐”尼基·科比什利 (Kyle Books, 2022)。
汤:
• 1 个洋葱,去皮并切碎
• 1 个红甜椒,
去籽并切碎 • 3 根胡萝卜,去皮并切成小块
• 2 个中等大小的赤褐色或育空金土豆,去皮并切碎成小方块
• 1 个/2℃。红扁豆
• 3 c。蔬菜汤
• 1/2 茶匙。盐
• 1/4 茶匙。黑胡椒粉
• 2 杯。 (包装)小菠菜
• 3/4 c。磨碎的切达干酪
脆玉米饼:
• 1 汤匙。橄榄油
• 1/2 茶匙。大蒜盐
• 1/2 茶匙。干欧芹
• 1 个大的普通玉米饼
说明
将洋葱、胡椒、胡萝卜、土豆、红扁豆、高汤、盐和胡椒放入慢炖锅中。
高火煮 4 小时,或低火煮 6 小时。
煮汤的时候,做脆玉米饼。把烤箱预热到400度。
在一个小碗里,将橄榄油、大蒜盐和干欧芹混合在一起,刷在玉米饼的一侧。
将玉米饼切成细条或楔形,然后单层放在烤盘上。在烤箱中烤 5 到 7 分钟,直到变脆,然后取出并冷却。
汤煮好后,加入菠菜和切达干酪。分在碗里,上面放几片脆玉米饼。