烤胡萝卜白豆沙拉食谱
Nicola Galloway 是一位屡获殊荣的美食作家、食谱作者和烹饪导师。
我喜欢和羊肉或猪肉一起吃的好豆沙拉，或者把它变成两个人的午餐，配上一些烤哈罗米或碎羊乳酪。
关于新鲜香草的注释，莳萝是我用的，也是我做这道沙拉的首选。我发现它是一种很难在花园里大量种植（或尽可能多地使用它）的草本植物，所以我总是在市场上放一堆（或三个）我的归航信标。它可以冷冻，可以作为自封袋中的松散叶子，也可以与橄榄油混合并冷冻到小容器中。
在沙拉中添加大蒜是可选的——我自己不是生大蒜的忠实粉丝——但我确实发现，当它与柠檬和甜胡萝卜结合在一起时，它会带来完美的辛辣味来完成这道菜。
烤胡萝卜白豆沙拉
准备时间：20 分钟
烹饪时间：30 分钟
份量：4种
材料
4 根大胡萝卜，约 600 克
3 汤匙橄榄油，分开
1 茶匙烟熏辣椒粉
一小撮盐
400 克罐装意大利面或黄油豆，沥干
一半的汁一个柠檬，约 1-2 汤匙
1 瓣蒜瓣，切碎（可选） 一
小束新鲜香草，切碎 - 莳萝、欧芹、薄荷
2 根葱，切片
约 100 克火箭菜或菠菜
方法
将烤箱预热至 200 摄氏度（风扇 180 摄氏度）。
胡萝卜去皮，斜切成5厘米厚的薄片。放在烤盘上，淋上 1 汤匙橄榄油。加入辣椒粉和一大撮盐，搅拌均匀。铺开一层，烤25-30分钟，直到边缘变软并着色。在托盘上冷却一点。将沥干的白豆放入碗中。加入剩余的橄榄油（2 汤匙）、柠檬汁、大蒜（如果使用）、香草和葱。混合混合，检查味道，根据需要添加额外的柠檬汁和/或盐。加入热胡萝卜并混合。在沙拉盘或碗的底部铺上芝麻菜或菠菜，然后将胡萝卜和豆类混合物堆在上面。撒上一点额外切碎的香草即可食用。
胡萝卜去皮，斜切成5厘米厚的薄片。放在烤盘上，淋上 1 汤匙橄榄油。加入辣椒粉和一大撮盐，搅拌均匀。铺开一层，烤25-30分钟，直到边缘变软并着色。在托盘上冷却一点。
胡萝卜去皮，斜切成5厘米厚的薄片。放在烤盘上，淋上 1 汤匙橄榄油。加入辣椒粉和一大撮盐，搅拌均匀。铺开一层，烤25-30分钟，直到边缘变软并着色。在托盘上冷却一点。
将沥干的白豆放入碗中。加入剩余的橄榄油（2 汤匙）、柠檬汁、大蒜（如果使用）、香草和葱。混合混合，检查味道，根据需要添加额外的柠檬汁和/或盐。加入热胡萝卜并混合。
将沥干的白豆放入碗中。加入剩余的橄榄油（2 汤匙）、柠檬汁、大蒜（如果使用）、香草和葱。混合混合，检查味道，根据需要添加额外的柠檬汁和/或盐。加入热胡萝卜并混合。
在沙拉盘或碗的底部铺上芝麻菜或菠菜，然后将胡萝卜和豆类混合物堆在上面。撒上一点额外切碎的香草即可食用。
在沙拉盘或碗的底部铺上芝麻菜或菠菜，然后将胡萝卜和豆类混合物堆在上面。撒上一点额外切碎的香草即可食用。