由亚利桑那州立大学教授领导的研究发表在《美国医学会杂志》上，

德里克·帕拉的饮食计划相当简单。无论他的妈妈米里亚姆在盘子里放什么，他都会吃——有时最多四份。

在两餐之间，他会吃不健康的零食、苏打水或含糖量高的果汁。

帕拉仍然可以收起食物。毕竟他才15岁。但这位山谷少年正在做出更明智的决定来满足青少年的食欲，喝水而不是苏打水——偶尔加入胡椒博士——并多吃蔬菜和水果。

Miriam 也在帮忙，用更少的油做饭，并鼓励 Derek 和她的其他孩子从水果而不是糖果中获取糖分。

他们有时会从马车上掉下来，但他们也学会了吃什么，同样重要的是，如何吃。

“我们非常清楚自己在吃什么，”米里亚姆通过翻译说。 “这些信息一直困扰着我们。”

这些更健康的选择——以及改变习惯所需的教育——正是亚利桑那州立大学埃德森护理与健康创新学院的教授加布里埃尔·沙比 (Gabriel Shaibi) 在六年前启动一项计划以帮助山谷拉丁裔儿童时希望实现的目标。 12 至 18，谁是易患糖尿病。

这项研究的结果于 2021 年得到了美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 330 万美元的资助，该研究结果于本周发表在《美国医学会杂志》上。

研究结果包括：

12 个月后，葡萄糖耐量（衡量孩子如何处理糖分的指标）提高了 10%。

六个月后，胰岛素敏感性（衡量身体使用胰岛素的程度）增加了 37%。

研究中的孩子报告说，12 个月后，他们与体重相关的生活质量提高了 10%。

“我们了解到，当您为这些孩子提供预防服务时，他们可以做得更好，”该项目的首席研究员 Shaibi 说。

Shaibi 说，这项研究的动力来自疾病控制和预防中心的数据，该数据显示，拉丁裔儿童患糖尿病的几率是白人儿童的 1.5 至 1.7 倍。

“我们设计的一项研究表明，'你知道，我们很欣赏社区中存在的差异，'”Shaibi 说。 “这些差异不仅与贫富差距有关，而且这些孩子也很难获得传统的医疗保健服务。”

该计划包括来自山谷周围的 117 个家庭，是亚利桑那州立大学、太阳谷基督教青年会、圣文森特德保罗和凤凰城儿童医院之间的合作努力，后两者招募了家庭并帮助设计了课程。

双重重点：教育和锻炼。

“真正的关键是如何将其应用到我的日常生活中，”凤凰城儿童医院 2 型糖尿病项目的医学主任、该研究的合著者和共同研究员 Micah Olson 说。 “这并不容易，尤其是在我们今天生活的环境中，卡路里非常便宜，而且很难像以前那样移动我们的身体。

“因此，这项研究的假设是：我们能否以一种以文化为重点并由讲该语言的教师提供这些信息的方式，这样可以更有效地让孩子和家庭做出我们所要求的那种改变与我们在诊所大厅里可能做的事情相比，他们应该做什么？”

父母和他们的孩子每周一次前往市中心的凤凰城基督教青年会进行体育锻炼，学习如何做出更好的食物选择，并修改和跟踪他们的行为。锻炼计划由 YMCA 培训师设计，圣文森特和凤凰城儿童医院的双语健康教育者和营养师随时为不会说英语的家庭提供帮助。

“这一切都是在社区、由社区、为社区提供的，”Shaibi 说。 “我们认为这是非常独特的，因为它不是，'嘿，来我们在亚利桑那州立大学的诊所吧。'它是，“我们将把这项研究带到可以最好地实施的社区。”

这些家庭被分配了任务，其中一项任务是获得食品城的优惠券，并且必须以更少的成本找到健康膳食的成分每人超过 5 美元。

“这成了他们的功课，”Shaibi 说。 “你能在这样的预算下出去购物并准备一顿健康的饭菜吗？这让其中一些家庭大开眼界。”

接下来的一周，这些家庭将谈论他们制作的健康餐点，以及他们如何在如此有限的预算下做到这一点感到惊讶。

这一切都是在社区、由社区、为社区提供的。 — Gabriel

Shaibi

，埃德森护理与健康创新学院教授

“我们会告诉他们，'它必须美味，但必须具有成本效益。'然后谁拥有最低成本的饭菜就赢得了奖品或比赛。他们提出了非常好的例子，强调你不必为了健康而吃非常昂贵的食物。”

这些家庭还获得了他们可以烹饪的健康食谱。

“它给了我一种营养感，比如某些我不应该吃太多的东西，以及如何均衡饮食，”Miriam Parra 说。

基督教青年会首席运营官利比·科拉尔（Libby Corral）表示，这些家庭的共同经历使他们以个人饮食、锻炼和营养计划无法做到的方式聚集在一起。

“他们真的培养了这种社区意识，”科拉尔说。 “我们有这些家庭和孩子群体，他们有同样的问题，能够互相学习，互相支持。他们建立了比项目本身更持久的友谊和关系。”

Shaibi 希望这项研究能为家庭带来代际收益。今天锻炼和养成健康饮食习惯的孩子，明天将成为教导自己孩子这些行为的父母。为尽自己的一份力量，基督教青年会为研究中的所有 117 个家庭提供了六个月的免费会员资格。

“我们知道这些类型的疾病会在家庭中传播，”Shaibi 说。 “如果你是一个父母患有糖尿病的孩子，你就更有可能患上糖尿病。但我们也知道家庭中的预防和行为轨迹。如果你的父母很活跃，你就更有可能活跃等等。”

虽然研究完成了，但工作还没有完成。 Shaibi 和他的团队获得了另一轮资金，用于在未来五年内继续研究并针对整个家庭。

“我们正在努力产生更大的影响，”他说。 “可以是妈妈、爸爸、堂兄弟、祖父母，无论谁住在家里。”

上图：在 YMCA 上完健身课后参加该计划的人。

记者，亚利桑那州立大学新闻

Scott.Bordow@asu.edu