冷冻鸡肉去腥味最好方法

鸡翅是生活中人们常用到的食材，一道可乐鸡翅就征服了很多人。

市场上所售的鸡翅大多为冰冻的，新鲜的鸡翅，我们普通人家也很难凑到一盘菜。

用冰冻的鸡翅做菜，稍没处理好，很容易有股腥味，特别是靠近骨头的那层肉。

当怀着愉悦的心情啃着鸡翅，吃到最后，居然吃到了冰冻食物的那种腥味，会有些让人扫兴。

很多人以为出现这种情况是鸡翅没烧入味的原因，其实不是的。

是我们前期的准备工作没做好，准备工作做好了，烹饪过程再注意点就可以了。

那么，冷冻鸡翅要怎样才能去掉腥味呢？

一、冷冻鸡翅前期的处理工作

1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍然是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥。

2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水，烧滚。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用。

这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。

二、烹饪当中应当注意的问题

以大家喜欢吃的可乐鸡翅为例吧。做可乐鸡翅，用小火慢慢的煎，能很好的地把贴近骨头那层肉的腥味去除。

一定要慢慢的煎，时间长一些。这点是我无意中发现的，同样都是用煎的方法，时间短与长，内层肉的味道会有所不同。

煎鸡翅的时候，油可以少放点，因为鸡翅本身含油脂，煎的过程当中，也会渗出油。

不做可乐鸡翅，用其它的方法烹饪时，我们还可以借助调味料的作用来除腥。

红酒烧鸡翅，味道不是一般的好。很多人在家里喜欢做葡萄酒，用葡萄与冰糖自制而成。那么，红酒可以用自制的葡萄酒来代替。

红酒洋葱烩鸡翅

【主要材料】：鸡全翅600g、洋葱1个、西红柿1个

【调味料】：蒜瓣、生姜25克、红酒200毫升、料酒3毫升、生抽4毫升、蚝油2毫升、食用盐3克、水淀粉适量

【制作方法】：

1、将鸡全翅洗干净，剁成块。锅中注入适量的清水，烧滚，把剁成块的鸡翅倒入滚水中氽一下，同时也可以很好地去除腥味。氽完水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水待用。

2、蒜瓣、生姜洗干净，切丝。炒锅内倒入适量的植物油，烧热，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆炒出香味。

3、把沥干水的鸡翅倒进去翻炒出香味，依次倒入料酒、生抽，炒匀。把红酒倒入，盖上锅盖，烧滚后，把火调到最小，焖煮10分钟。

4、这个时间可以处理洋葱和西红柿，把洋葱和西红柿洗干净，切块。

5、焖煮10分钟后，把锅盖打开，调大火，把洋葱和西红柿倒进去翻炒。加少量的清水，炖煮一会儿。

6、待锅内汤汁烧得差不多时，放入适量的食用盐、蚝油翻炒匀，最后倒入水淀粉勾芡。关火，盛出装盘。

【Tips】:

1、红酒不宜用得太多，否则也是会影响口感的。

2、西红柿我主要是用它的味道，所以和洋葱同时放下去了，最后都煮成了渣，若是想得到整块的西红柿，便晚些放，让洋葱烧两分钟后再放西红柿。

3、紫皮洋葱的营养要高于黄皮的洋葱。

我这里用的是鸡全翅，用翅中也是同样的烧法，用整个的翅中烧出来，颜色应该会更好看一些。

若是家中没有红酒，那可以用啤酒来烧，一样的香味浓郁，口感入味。

冷冻鸡翅有腥味，但通过上述的处理方法，可以很好地把腥味去除，让其成为一道美味的菜肴。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

鸡肉去腥味放什么调料好

鸡肉可以放啤酒、料酒、柠檬汁、牛奶、白醋、生姜、花椒、香菜、蒜蓉等调料去腥。啤酒、胡椒中含有刺激性的味道，经过浸泡会盖住鸡肉中的腥味。鸡肉指鸡身上的肉，适于热炒、炖汤、冷食凉拌、煮食、蒸食。

生鸡肉的鸡肉块大小相差不大，颜色白里透红，看起来有亮度，手感比较光滑。

鸡肉可以做成口水鸡、白切鸡、香菇糯米鸡肉卷、鸡肉火锅、百合粳米鸡、鸡肉馄饨、姜椒煨鸡块、灵芝炖草鸡等。

中国最普遍的鸡肉食材是白羽鸡，国鸡是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系。