十大鹅肉家常菜?(烧鸡怎么做好吃)
admin
2022-12-05 05:59:24
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烧鸡怎么做好吃
与著名的烧鸡工艺相比，小烧鸡的工艺要简单得多，一炸一卤，熟烂离骨，味道还是很好吃的。
十大鹅肉家常菜?
1.先准备一只小鸡清洗干净，将鸡翅放入口中，鸡爪放入鸡肚中，家中锅小，团好后方便下锅。
准备一些辅料，葱切成生长段，姜切成大块。
准备一个小碗放辣，加入四片八角、几片香叶、一把麻椒、一把干椒、一把茴香、几粒白寇、几片白芷、三块肉桂、两片好姜、一个草果、两片山楂片备用。
2.先把鸡焯水，这一步也是给鸡上一个底色。
在锅中烧开水，将小鸡放入冷水中，加入一勺麦芽糖搅拌麦芽糖，加入麦芽糖，鸡皮会有淡黄色，成菜后颜色会更加美观。
焯水时要经常翻面，不停地往露出水面的部分浇水，让鸡肉受热均匀，这样颜色也更均匀，煮2分钟左右后捞出来控水。
3.起锅烧油，炸鸡
多烧点油。最好不要吃整只鸡。当天气50%热时，将小鸡放入漏水的勺子中，浸泡在油锅中。此时，最好站得远的，或者举起锅盖保护自己，以免热油溅出烫伤。
油花变小，危险降低，开中火炒制，同时将热油倒在鸡身上，炒至表皮金黄时捞出控油。
3.把底油留在锅里，将葱姜和准备好的大料一起翻炒，在锅中加入更多的水，水量最好不要超过小鸡 ，再加入控油仔鸡，加入料酒15克去腥，味极鲜20克，盐10克，冰糖20克，提鲜上色。
盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟。
20分钟后，小鸡炖至露骨嫩滑，小心捞出放入盘中，然后倒入一勺汤，放入两根香菜，味道鲜美！
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