栗子甜品的100种做法

秋天到了，在这个丰收的季节里，各种食材也是让人眼花缭乱，其中有一种食材是我们家经常买的，那就是板栗，它是我们日常生活中最常食用的坚果之一，生吃甘甜，煮熟后软糯，可以煲汤，也可以红烧，有健脾养胃的功效，秋天多吃板栗，还能增强机体的免疫力，强健骨骼，尤其适合老人孩子食用，用板栗这样做面食，比包子营养，比馒头简单，皮酥馅甜，好吃。

【食材】：面粉320克，温水120毫升，纯牛奶200毫升，板栗500克，白糖40克，食用油80毫升

【板栗酥的做法】：第一步：200克的面粉加入120毫升的温水和面，搅成面絮状，加入20毫升的食用油，下手揉成面团，一定要把油充分地揉进面团里，最终揉成稍软一点的面团，静置20分钟。

第二步：买回来的板栗提前煮熟，在每个板粟上切上一刀，再用勺子把里面的肉刮出来，装进搅拌机里，倒入200毫升的纯牛奶，打成细腻的板栗泥，倒进不粘锅里，边缘淋上一些食用油，加入40克的白糖，甜度可以根据自己的口味增减，开小火中间要不停的翻炒，把板栗的水分炒干，炒至黏稠状态，用铲子挑起来，不往下流就行了，放凉备用。

第三步：接着调个油酥面，碗里倒入120克的面粉，倒入60毫升的食用油，搅拌均匀，搅拌到没有干面粉颗粒就可以了。

第四步：醒好的面团取出来擀成一个圆饼，倒上油酥面团，像包包子一样把口收住，一定要把口捏严实一些，再擀成一个长方形，两边对折再次擀开，重复这个动作三次，这样做是为了增加饼的层次，最后擀成长方形的面片，从一头卷起，尽量卷紧实，再切成均匀的小面剂，可以看一下横截面，层次非常丰富。

第五步：盖上保鲜膜，松弛5分钟，把松弛好的面剂捏成一个小乌窝状，边缘处薄一些，放入放凉的板栗，把它团圆，放到手里面，虎口慢慢的收拢，再按压成一个圆饼，这样一个生胚就做好了。

第六步：电饼铛不用刷油，直接放上做好的生胚，开中火上下盘加热，烙上三分钟，底部微黄以后把它翻个面，一直烙至两面金黄，表皮起酥就熟了，中间要重复翻3~4次，大约需要10分钟时间。板栗酥饼就做好了。看一下这外皮层次非常好，用手一捏，酥得掉渣儿，里面是软糯香甜的板栗馅儿，咬一口酥酥甜甜的，比买的还好吃。

【做板栗酥的小技巧】1.秋天气温渐凉，最好用温水和面。这样可以快一点吃到板栗酥。

2.怎样把板栗快速去壳，小编试过很多，暂时还没找到好的方法，有好方法的朋友不妨在评论区交流一下，先行谢过。

3.面团多次折叠，反复擀开，可以让饼层次更为丰富，吃起来口感更好。

4.面粉里面已经融入食用油，所以电饼铛里不用刷油，直接放上烙。里面的板栗已经是熟的，所以不用担心饼太厚没熟的问题，反复多翻几次面倒是必要的

5.趁热吃更美味呢，一次没有吃完的，微热时，再装入保鲜袋，凉了也是酥酥的。

栗子搭配什么煲糖水好喝

栗子可以搭配银耳、莲子、红豆、薏米、枸杞、红薯、鸡蛋等煲糖水。比如制作鸡蛋栗子雪耳糖水，其主要原料包括银耳、栗子、新鲜莲子、鸡蛋、冰糖，一般炖煮1-2小时即可。

如果使用新鲜莲子，记得把莲子芯去掉，否则煲出来的糖水可能会带有苦味。

如果是使用炖盅煲糖水，由于炖盅受热比较慢，锅里和炖盅里都要加热水。

栗子皮较难去除，可以将栗子放进滚烫的开水中并盖上锅盖浸泡5分钟左右。