西红柿酸菜鱼散文

　　美食没有界限，美食不分季节。我们土家人只要说到外面去搓一顿，西红柿酸菜鱼似乎也成为了必点菜之一，更有不少人打听哪里的酸菜鱼好吃，有吃遍长阳所有美味酸菜鱼之趋势。

　　难忘的家乡西红柿酸菜鱼向来都被视为土家菜系中的绝佳美味。不为别的，光是那酸酸辣辣的味道就已把你胃中的馋虫勾起，这时只需薄薄一片就已开胃无穷。要是下班休闲时光，邀上三五好友围坐一桌，在这个夏日微凉的夜晚一锅美味的酸菜鱼足矣！

　　大家都知道土家人与豪爽、勇敢著名吗，所以这里的人也相当爱吃山珍野味，但是除了抬格子蒸肉还有一样菜几乎是老少皆宜，那就是西红柿酸菜鱼，不管来自哪里，都无法拒绝这一口酸爽，啤酒配上爽辣酸菜鱼，才是夏天最不能错过的滋味！

　　西红柿酸菜鱼，这一锅之中的鱼都是新鲜的清江鱼！现在对于不少无时无刻不再叨叨减肥的男哥女妹来说，西红柿酸菜鱼绝对是最佳的补品！

　　酸菜都是经过数月的腌制，味道极佳，沿袭古法原生态的方式泡制的酸菜，是西红柿酸菜鱼制作的关键！酸菜色泽鲜亮，味道超正！又酸又脆，越吃越鲜，酸爽极了！酸菜融入进浓汤里，牢牢锁进鱼肉中。喝口汤再吃酸菜，酸酸甜甜，超级美味！

　　纯清江鱼一共有三种味道，酸菜鱼、辣辣麻麻的鱼和西红柿酸菜鱼。酸菜鱼还原天然原滋原味，端上桌来，酸爽的滋味瞬间扑鼻而来，从鼻尖到味蕾，先是酸，后是辣，又是麻，再仔细一闻，鱼的鲜味慢慢在空气里弥漫开。高汤是精心选用老母鸡、老鸭、鸡骨、猪骨，文火熬煮8小时以上，将精华全都熬进汤里。饱含精华的汤汁味道鲜美醇厚，汤汁鲜美有层次感，细品回甘。配上鲜嫩鱼片，更能激发鱼肉的鲜美！

　　金黄澄亮的汤底酸辣又开胃，鱼肉嫩白透亮，鲜甜又酸爽，还原最原始的本味香。汤底里面加有新鲜虫草花，配上酸菜、酸萝卜，淋上热油香到每一个人的鼻尖！有层次的鲜香味儿让人直咽口水，口味刚刚好端上桌先喝上一碗汤！

　　长阳土家山寨都是“无辣不欢”的人，那么这道辣辣麻麻的一定很适合土家汉子娘儿们！一大锅鱼儿一上桌，就能闻到香味，让人味口大开，垂涎三尺！一眼望去表面的一层全是红辣椒和花椒，看得每个人口水哗啦啦跟着流！根据每个人的`口味不同，有时候西红柿酸菜鱼的辣度大于酸味，再经过秘方熬制色香味简直绝啦！

　　鱼肉细腻，肉白如雪，白白嫩嫩的鱼肉飘散着浓浓的酸辣香，伴随着火辣的滋味在嘴巴里翻滚，每一口下去都挂满了浓浓的汤汁，更酸爽，辣味也过瘾！辣而不燥、辣口不辣心，混着老坛酸菜的口感，鲜，香，酸，辣，所有的味道都在舌尖跳跃，味蕾那叫一个爽！

　　西红柿番茄鱼，新鲜的鱼肉切成薄片，没有鱼刺，做的很是入味，西红柿汤汁喝起来酸酸甜甜的，很是可口。鱼肉厚而滑嫩，鱼香浓郁，鱼肉很多块，超级劲爆。西红柿酸汤，经过它自然发酵，产生了好多番茄红素。番茄红素是一种天然的抗氧化剂，人体吸收后具有美颜的效果。在炎炎夏日里西红柿酸汤鱼真是下饭神器，吃完顿时胃口大开，一不小心吃下两碗米饭，鱼汤喝起来更是清爽，西红柿味新鲜自然，颜色是比较清淡的浅橙色。鱼选用的是新鲜的清江鱼，经过刀功剔除后无骨，还超适合孩子们食用。

　　炎炎夏日，总是让人热得吃不下饭。记得小时候很瘦的我，平时吃饭就不多，一到夏天更是一碗饭摆在面前，难于下咽。看到饭菜就恶心，最糟糕的时候只能靠喝点懒豆腐汤度日。家里大人总是想尽办法让我能吃下一口两口饭。记得最能让我开胃的是西红柿酸菜鱼，酸酸甜甜的酱汁总能让我吃下小半碗饭。

　　现在家里婆婆、爸爸、妈妈都已离我而去久远了，但是每每想起来，对这些爱我、疼我的长辈都追思不已。

　　特别是每年立夏过后，天气开始闷热，大人小孩胃口都不如以前那么好，明明肚子很饿，却吃不下饭。尤其是那些小孩儿不吃不喝，更加引起了孩儿们的爸爸、妈妈们的一种焦虑感。

　　别急，别急，试试这道西红柿酸菜鱼，酸酸辣辣，不油腻也不重口味，特别适合夏天做来下饭。

　　其实食材很简单的，只需要准备清江鱼1条、番茄2个、洋葱半个、蒜3瓣、白玉菇100克、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、白芝麻少许、葱花少许

　　先准备食材，将清江鱼洗净、切成鱼片；再将片好的清江鱼用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；接着将洋葱、西红柿切块，蒜瓣去皮，香葱切碎，白玉菇切片；然后将准备好的洋葱、番茄一起放入火锅中，加少许盐和水；再接着煮开后，放入清江鱼片和白玉菇片，再熬煮十多分钟；最后将煮好的西红柿酸菜鱼，撒上葱花，即可边熬边喝啦！

　　好啦，一道酸辣西红柿酸鱼汤就做好了，熬煮出来的汤非常鲜美、可口！