快手上很多人发的那些酱料无非就是一般的酱料做法炸串酱料的做法，他们不会把重要的东西分享出来的，根本看不懂的。

接下来我分享一个我的做法，码子不易

一般都用的是辣酱，首先配料：泡椒1斤，芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。

先把泡椒剁碎，大蒜剁蓉碗中放入芝麻酱，花生酱，大蒜，花椒粉，鲜味王，鸡精 白糖，盐等搅拌均匀。烧油至6成温时倒入泡椒碎炸香，再到入碗中混合，封上保鲜膜冷却下来然后就可以了。

还有一些人用的甜酱，复合辣椒酱，麻辣酱，等等做法很多，想要学习的可以咨询，谢谢

炸串酱料的配方制作方法？

材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

炸串用的辣酱：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

外面卖的炸串刷什么酱料？

外面买的炸串刷的是什么酱？

外面买的炸串刷的酱有两种，第1种是辣椒加红油加十三香，简单调制出来的。第2种是复合味洋葱酱，这种酱料就制作复杂，准备的东西也特别多，我告诉大家制作方法以及准备的材料。

准备的材料有：洋葱，郫县豆瓣酱，大蒜球，红油辣椒，鸡精味精，红油，花椒油，麻辣鲜，十三香。

制作方法：洋葱切末，郫县豆瓣酱切末，大蒜切末。锅中下油，下入郫县豆瓣酱炒开炒出红油，加入大蒜沫炒香，下入洋葱末炒香，加入红油辣椒继续翻炒出香味，加入麻辣鲜十三香红油，此时继续翻炒，直到空气中弥漫着一种很负荷的洋葱香味。再加入鸡精味精花椒油继续继续翻炒拌匀，即可出锅。

注意事项：在炒制辣酱中一定要不停的翻炒，一定不要锅底烧糊。如果在炒制过程中觉得太干，可以加入适量红油。切记不能加多了，成品出来以后粘稠适中。如果你们想要吃辣一点，就用魔鬼家做的红油辣椒。

用途：吃辣酱不只可以刷杂串。还可以拌粉拌面都非常的香浓。